怪不得饭店的香椿拌豆腐那么好吃，原来诀窍在这里，看一遍就学会。春天鲜嫩的野菜实在太多了！荠菜，豌豆尖，马兰头，蕨菜……每一样，都赶着春天的气色，带给人间各种脆嫩和美味，但香椿却能占据了一席之地，因为它与春天的羁绊太深，春天一旦过去，它也毫不犹豫离开...

在我国的很多地方，香椿可是春天必吃美食，香椿能赶走我们“体虚一样”的春困，恢复元气满满的状态。

香椿说到吃法，估计大家都会想到香椿鱼儿（没有鱼哦）、香椿酱、天妇罗...最正宗的也很有名的吃法，就是和豆腐拌着吃，记得小时候在浙江老家，就很喜欢这道小食，白嫩的豆腐中夹杂的些许绿色，会让人觉得很清新，心情也会变得很好。

清爽的豆腐加上香椿独有的味道，每一口都深深地刺激你的味蕾，气味浓烈的香椿，极简料理就是上上之选，今天就给大家分享一道经典的香椿拌豆腐的做法，鲜嫩清香、营养又好吃，一起来感受下春天的味道吧！

准备食材：

香椿、豆腐、盐、小葱、小米椒、味精、食用油、香油

具体做法：

1.刚才市场上买了这么一小把的香椿，花了5块钱，这些香椿已经提前择洗干净了，今天就用它来做个经典的香椿拌豆腐的做法。

2.锅里水烧开后，直接把香椿放入锅里面焯水，焯水可以去除亚硝酸盐，焯至香椿变色就可以了，然后把香椿控水捞出来，放入凉水碗里面过凉备用。

3.再准备一小块豆腐，先将豆腐切成薄厚均匀的片，再切成长条，最后全部切成小方块。

4.接下来把豆腐烧下水，锅里重新烧水，往锅里加入一勺盐，用筷子搅匀，然后把刚才切好的豆腐倒入锅里煮一下，豆腐焯水不仅可以去除腥味，而且豆腐不容易碎，还能让豆腐入个底味，豆腐煮大约1分钟就可以，然后用漏勺把豆腐捞出来过下凉开水。

5.再把过了水的香椿用手撺干水分，把香椿前面的老梗切掉不要，然后把香椿切得碎一些。

6.准备一些需要的配菜，洗2根小葱，全部切成小葱花。

7.洗2个小米椒，先竖着切开，再把辣椒全部切成小圈，给这道菜增色增辣。

8.下面开始调味，先把控干水分的豆腐倒入盆里面，然后把刚才切好的香椿也倒入盆里面，再加入切好的小葱花和小米椒进去，然后加入盐调味，加入一勺味精，再烧点热油泼在香椿上面，再加入几滴香油，然后用筷子轻轻地翻拌均匀，不要把豆腐给搅碎了，让香椿都能粘在豆腐上面，搅拌均匀后装入盘里就可以食用了。

9.咱们这个香椿拌豆腐就做好了，口感软嫩清香，营养又好吃，带着一股香椿独有的香味，春天的味道。