凉拌豆腐皮怎么做才好吃?原来做法那么简单,比饭店的还好吃。豆腐皮一直都是我的最爱,无论是做为家常菜还是下饭菜都是非常的美味,而且做起来非常的简单,哪怕你对厨艺零基础看完也能上手,而且豆腐皮可是不含胆固醇的,对于三高人群来说是再适合不过的美食佳肴了,豆制品的营养价值也是非常丰富的,向来有着素肉之称,价格也很便宜。,夏天到了,天气逐渐炎热起来,凉菜也成为餐桌上非常受欢迎的菜,那么如何才能做出好吃的凉拌豆腐皮呢?今天就给大家分享一个经典的凉拌豆腐皮做法,香辣入味,营养又好吃,做法非常简单,下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:
豆腐皮、金针菇、盐、花生米、食用油、小米椒、香菜、大蒜、辣椒面、白芝麻、花椒、味精、白糖、生抽、米醋、素蚝油、香油、凉开水
具体做法:
1.先准备几张洗干净的豆腐皮,把豆腐皮对折,再把豆腐皮全部切成丝,豆腐皮营养丰富,蛋白质含量高,不仅可以炒着吃、炖着吃,还有涮火锅的时候,放这个豆腐皮也很好吃。
2.再准备一把洗干净的金针菇,把根部切掉不要,再直接把金针菇全部拆分开就可以了。
3.锅里水烧开后,往锅里加入一勺盐,再把切好的豆腐皮放入锅里面焯水,锅里加盐可以给豆腐皮增加些底味,还可以去除豆腐皮的豆腥味,煮2分钟左右关火,然后把豆腐皮控水捞入凉水盆里过凉,这样可以防止豆腐皮成坨,粘连在一起,也可以让豆腐皮更加的有嚼劲。
4.再把金针菇倒入开水锅里面焯水,金针菇我比较喜欢吃脆嫩的口感,烫大约20秒就可以了,然后把金针菇控水捞入凉水盆里面。
5.接下来往炒锅里倒入一小碗的花生米,再倒入少量的油进去,用小火慢慢地炸花生米,把花生米炸熟,炸至酥脆,一直把花生米炸到爆开的时候就可以了,然后把花生米控油捞出来备用。
6.接下来调一个料汁,准备几个洗干净的小米椒,全部切成小圈,然后剁得碎一些。
7.准备一小把洗干净的香菜,全部切成小段备用。
8.准备几个大蒜,先用刀压扁,再全部切成蒜末,把切好的蒜末装入碗里面,再加入切好的小米椒,加入2勺辣椒面,再加点白芝麻,然后泼入一勺热好的花椒油进去,用勺子搅拌,防止辣椒面烧糊,再加入一勺盐,一小勺的味精,少许的白糖,再加点生抽,再加稍微多一点的米醋进去,加点素蚝油,滴入几滴香油,最后再加入少量的凉开水进去,用勺子搅拌均匀,咱们这个料汁就调好了。
9.开始调味,把沥干水分的豆腐皮放入盆里面,再加入金针菇进去,然后泼入调好的料汁进去,加入一些香菜,用筷子搅拌均匀。
10.直接装入盘里,上面再撒上刚才做的油炸花生米,咱们这个凉拌豆腐皮就做好了,香辣入味的豆腐皮,搭配脆嫩爽口的金针菇,还有香酥脆爽的花生米,营养入味又好吃,喜欢的朋友可以自己在家试试。
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