炒豆角时,记住不要直接下锅炒,教你一招,脆嫩入味,营养又下饭。豆角在日常生活中是特别常见的,因为豆角的口感比较好,吃起来比较嫩,而且是脆的,其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。我们在炒豆角的时候有人焯水,有人过油,还有人直接炒,其实豆角焯水后味道会大打折扣,过油又很不健康,直接炒又很难炒熟,今天就给大家分享一个好办法,炒出来的豆角鲜嫩入味,好吃又下饭,一起来看看吧。
准备食材:
豆角、盐、干辣椒、生抽、素蚝油、白糖、味精、大葱、大蒜、生姜、食用油
具体做法:
1.豆角洗净后捞出来放在案板上,把豆角的头部切掉不要,因为头部口感不好,然后把它切成三公分左右的长段,切好以后把它放进大碗里面,往里面加入一勺食盐,再加入清水,水位没过豆角就可以,用手把豆角轻轻揉一下,然后把它放一边浸泡5分钟。
2.下面我们准备几根干辣椒放进碗里面,倒入适量的清水,把辣椒先浸泡一会儿,这个干辣椒我们泡过之后,一会儿炒的时候,它就不会发黑,颜色特别的好看。
3.接着我们在小碗里面加入两勺生抽,一勺素蚝油,一勺白糖,一勺味精,一勺食盐,将它们搅拌均匀备用。
4.然后准备一截大葱对半切开,再把它切成四份,最后把它切成葱花,切好放碗里面备用,准备几瓣大蒜切片,再切成蒜末,切好放碗中备用,准备一块生姜先切片,再切成姜丝,最后剁成姜末,切好跟蒜末放一起备用。
5.现在辣椒已经泡好了,把它捞出来放在案板上,把它切成长段,这样配菜比较好看,切好放碗里面备用。
6.现在我们豆角已经泡好了,把它捞出来放进大碗里面,往里面加入一点点食用油,然后用筷子把它搅拌一下,提前加油可以使豆角保持翠绿的颜色,炒的时候它就不会发黑。
7.将它搅拌均匀后倒进蒸锅,把它整理平整,盖上盖子,开大火烧开,上汽后蒸两分钟就可以,豆角蒸的时间不能太长,太长的话口感不够脆嫩。
8.时间到,我们打开看看,看一下,这个豆角的颜色非常翠绿,特别的好看,而且已经断生了。
9.接下来我们在锅里面加入适量的食用油,油热之后把葱姜蒜还有干辣椒倒进去爆香,炒出香味以后把豆角倒进去翻炒,豆角蒸过之后已经差不多熟了,所以我们不用炒太长时间,翻炒两分钟后把调好的料汁沿着锅边倒进来,再次将它翻炒均匀就可以。
10.我们把它盛进盘子里面,这样炒出来的豆角真的是太香了,特别的好吃下饭,看一下,这个豆角的颜色还是非常的翠绿,口感也是非常的清爽,喜欢就赶紧在家试试吧。
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