冬天茄子吃腻了？教你新做法，不炒不炖不油炸，上桌比红烧肉还香。茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是一道非常不错的家常食材，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，根据品种的不同，又各有独特的做法。日常生活中家常吃的，无非就是红烧、鱼香，但是就算再好吃，也总有吃腻的时候，今天就给大家分享一个茄子不一样的做法，不用炒不油炸，开胃下饭，而且吃起来鲜香不油腻，一起来看看吧。

准备食材：

茄子、盐、小米辣、大蒜、香菜、食用油、生抽、香醋、白糖

具体做法：

1.先准备两根茄子，把它清洗干净，再用刀把茄子的蒂去掉，切成长段，茄子的皮不要削掉，因为皮里面含有丰富的花青素，可以美容养颜，再把它切成四块，切好放入清水里面，加入一勺食盐，浸泡五分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。

2.泡好之后把茄子像这样摆放在盘子里面，摆好之后放入锅里面盖上盖子，开大火蒸15分钟。

3.下面准备点配料，准备三根小米辣切成小段，再准备4瓣大蒜切成蒜末，切好放进碗里面，准备一小把香菜切碎，放入碗里。

4.接下来调个料汁，把蒜末和小米辣放进一个小碗里面，烧点热油浇在上面，再往碗里面加入3勺生抽，3勺香醋，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用。

5.现在茄子已经蒸熟了，把它取出来，把刚才调好的料汁浇在上面，最后把香菜末撒在上面，这样一道清爽解油腻的凉拌茄子就做好了，茄子蒸过之后非常柔软，而且吸足了料汁特别的入味，冬天就喜欢这样吃茄子，酸辣开胃，而且特别下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。