茄子不要直接炒着吃，加1勺淀粉，比红烧肉还香，上桌瞬间被抢光。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、铁等矿物质元素，还能有效抗疲劳，降血脂。茄子的做法多种多样，可以清炒、红烧、凉拌等，今天就给大家分享一个茄子非常好吃的做法，简简单单一做，比红烧肉还好吃，下面一起来看看吧。

准备食材：

茄子、淀粉、清水、生抽、陈醋、老抽、素蚝油、盐、白糖、食用油、葱花、蒜末、豆瓣酱

具体做法：

1.先把茄子去皮，把一个茄子分成四份，用刀切成小块，切好放入盆中。

2.接着分次加入淀粉，把茄子都裹上一层淀粉，这样茄子吸油会特别的少。

3.下面调个料汁，半碗水里加一勺生抽，2勺陈醋，稍微加点老抽上色，加点素蚝油，加点食盐和白糖，再加一勺淀粉搅匀后待用。

4.锅里油温六成热下锅炸茄子，炸到金黄酥脆后出锅。

5.起锅烧油下入葱花和蒜末，爆香后加一勺豆瓣酱，炒出红油后加入料汁，煮开后倒入茄子，稍微翻炒下即可出锅装盘。

6.最后加点葱花点缀一下，茄子这样做超级下饭，色香味俱全，喜欢就自己在家试试吧。