1碗糯米1碗枣,教你做老式手工切糕,软糯香甜不发硬,正宗好味道。切糕是小时候过年才会吃到的美食,都是卖切糕的老爷爷、老奶奶推着小板车来卖的,软软的,咬一口,满嘴的香甜软糯,百吃不厌,今天就给大家分享一个老式切糕的做法。
准备食材:
糯米、红枣
具体做法:
1.我昨天晚上就把糯米提前给泡好了,今天咱们就吃切糕,这个需要蒸一下,咱们把泡糯米的这个水给它倒掉,蒸屉里铺上一张笼纸,大火烧开蒸上25分钟。
2.再准备点红枣洗干净,给它切成两半。
3.糯米蒸好了,咱们把它取出来,找一根擀面杖出来,把这个糯米捣黏糊一些,咱们把它捣成这样粘成一团的状态就好了。
4.再准备一个模具出来,里面刷上油,或者是像我这样铺上一张笼纸防粘,底下先铺上一层糯米,把它给铺均匀了,再铺一层红枣,上面再铺上一层糯米,把它给压紧实压平了,最后再铺上一层红枣,我一共放了三层糯米,三层枣。
5.凉水上锅,再蒸上半个小时,时间到了出锅。
6.咱们这个蒸好的切糕先不要急着吃,准备上一张笼纸或者是笼布,把它铺在上面,然后压一个比较重的盆子,静置半个小时。
7.时间差不多到了,直接倒扣在案板上,切的时候刀上抹上水,这样就不粘了。
8.拿一块保鲜膜,把切好的每一半都包起来,这样凉了不会发硬,吃起来也方便,像这样包好之后放凉,放到冰箱冷藏,这样的口感会更棒。
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