自制松软面筋块,不费力洗面,200克面筋粉能做1锅,全家都吃不完。这两天天气比较热,总是吃凉皮,里面的面筋总是吃不够,今天咱们就自制面筋来吃,不用洗面直接做,面筋粉可以做烤面筋、烤麸等等,好吃又简单。
准备食材:
温水、酵母粉、谷朊粉、黄瓜、大蒜、白糖、盐、生抽、陈醋、麻汁
具体做法:
1.我这是290g温水里面加了3g的酵母粉,咱们把它搅化开。
2.再准备上200g的面筋粉,这个面筋粉一般在网上或者超市能买到,学名又叫做谷朊粉,咱们用这个和好的酵母水来和面,把表面揉光滑就行了,上面放上一层保鲜膜让它去发酵。
3.大约过了一个小时,咱们的面筋发好了,发到原来的三倍大咱们再准备一个模具,我用的是梯笼,所以说底下铺了一张油纸,发好的面筋不用排气,咱们直接把它放到模具里面,直接凉水上锅,水烧开之后蒸上30分钟。
4.这个时间咱们切一下蔬菜,我们家调凉菜,这个黄瓜和大蒜是少不了的,切点黄瓜再打点蒜蓉。
5.蒸了那么大一会,咱们看一下面筋蒸好了没有,长了满满一大盆,蒸的还不错。
6.面筋蒸好之后先不要急着出锅,焖上半个小时,或者是彻底凉透,这样它不容易塌陷也不容易回缩,咱们把它取出来。
7.这个面筋能炒着吃炖着吃煮着吃,现在咱们就简单的拌一下,做一个凉拌面筋,看这里面的气孔特别的饱满,再横着切成面筋块,这次咱们先吃这么多,这些吃不完的,直接把它晒干,或者是放冰箱冷冻,可以保存一个月。
8.放上黄瓜丝,蒜蓉,一勺糖,两勺盐,两勺生抽,四勺陈醋,最后浇上麻汁,简单的搅匀就能吃了,爱吃辣的可以放点辣椒,装盘即可开吃,这个面筋真的太好吃了,又松软又入味,平时我做洗面面筋的话,一斤面只能洗出来那么一点点,这次用200g的谷朊粉就能洗出一大盆,这个做法是非常的方便,以后我们家做面筋就用这个方法了。
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