喝扎啤不如吃面鱼,教你在家做白面面鱼,冰凉爽滑能当饭也能当菜。面鱼是一种很多人都喜欢吃的西北美食,听名字“面鱼”应该与鱼有关,实际上正如老婆饼里没有老婆一样,与鱼无关,那么如何做面鱼才好吃呢?今天就把具体做法分享给大家。
准备食材:
土豆、普通面粉、蒜末、辣椒面、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、盐、五香粉、白糖、黄瓜
具体做法:
1.先准备两个土豆,咱们把这个皮给削了,把土豆对半切开,切成薄片,再把土豆蒸一下,这个片切得越薄蒸的越快,大火蒸上15分钟就够了,筷子能戳透土豆即可。
2.现在土豆已经蒸好了,把它取出来,倒腾到一个大盆里,然后用工具压成比较细腻的土豆泥,如果没有这种工具的话可以用勺子或者是叉子也行。
3.捣成泥之后加入面粉,搅拌成颗粒的状态下手揉面,像这样揉成一个光滑柔软的面团就行了,盖上一张布饧上十分钟。
4.现在我们调个凉拌汁,葱蒜末,粗细辣椒面,白芝麻,泼一些辣椒油,多加一些陈醋,生抽,少许盐,一勺五香粉,半勺糖,搅好之后咱们这个凉拌汁就做好了。
5.案板上多撒一些干粉防粘,把醒好的面取出来,再稍微的揉几下揉匀揉圆,揉好之后直接切剂子,大家也可以切成细长条然后再切剂子,用我这种方法切剂子会比较均匀一些。
6.把每个小剂子都再次揉匀揉圆,揉好之后直接滚成长条就行,做好之后切成小丁,这个小丁长一点短一点都行。
7.把小丁在掌心团一下,这个面鱼就出来了,轻轻一搓特别简单。
8.搓面鱼的时候提前烧一锅水,水烧开了放一勺盐,然后把面鱼倒进去,吃多少倒多少,用勺子稍微的拨动几下,不要一直来回搅,这样容易粘在一起,盖上盖子煮,开锅之后再煮上三五分钟,咱们这个面鱼就熟了,捞出过一下凉水。
9.现在面鱼已经凉好了,放碗里,然后放上配菜,喜欢吃啥就加啥,我这里只加了黄瓜,最后把这些料汁浇上去搅拌均匀就可以开吃了。
10.这个吃起来的口感是冰冰凉凉的而且很滑,面食咱们一般都是包包子或者蒸饺子,可以换个新吃法来试试。
联系客服