夏天面粉新吃法，不用蒸不用烙，简单一擀，咸香又酥脆，零失败。煎饼果子中的薄脆大家都吃过吗？薄脆是煎饼果子的灵魂，酥香又好吃，很多人为了里面的薄脆才喜欢吃煎饼果子的，比如我，我就爱吃煎饼果子里面的薄脆，如果煎饼果子中没有薄脆就像是没有了灵魂，是很难吃的。今天咱们就来做薄脆，喜欢吃煎饼果子的朋友一定不陌生，做好的薄脆焦香酥脆，一捏就掉渣，一点都吃不够，下面我们开始制作。

准备食材：

普通面粉、盐、开水、凉水、食用油

具体做法：

1.准备300g面粉，3g盐增加面粉的筋性，一半用100毫升开水烫面，另一半用80毫升的凉水和面，都搅拌到面絮状的时候，加入20毫升的食用油，加食用油的目的是让面团更柔软，和面的时候也不会粘手，下手揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜密封饧面10分钟。

2.现在面团已经饧好了，案板抹油防粘，取出面团不用揉，直接整理成长条形，下大小均匀的面剂。

3.取一个面剂反复的揉搓均匀按扁，擀成一张薄面片，不要擀的太薄，擀的太薄了容易粘连在一起，大约2毫米厚就差不多了。

4.锅内倒入适量油，等油温烧至七成热的时候下饼皮，能看到在高油温的情况下，饼皮很快速的就鼓起了大泡，等底面稍微定型后就翻面，确保两面都受热均匀，一直到两面金黄后就可以出锅了，全程大概30秒一张饼，速度特别快。

5.薄脆这么做是不是特别简单，做好的薄脆可以用吸油纸先吸去多余的油分，这样吃着不油腻，感兴趣的朋友可以试一试。