1斤面粉2勺盐,教你千层饼独特新做法,层次分明,凉了也不发硬。我们家特别爱吃千层饼,最喜欢那外酥里软的丰富口感,浓郁的麦香味,让人吃了就忘不了。今天咱们就来做发面千层饼,这个饼的特点就是好吃易消化,表皮酥脆内里柔软,层层叠加,非常好吃,下面我们开始制作。
准备食材:
普通面粉、盐、酵母粉、温水、食用油、辣椒面
具体做法:
1.准备500g面粉,10g盐,5g酵母粉,用温水和面,水慢慢加慢慢搅拌,一直搅拌到剩余少许干粉呈面絮状的时候,下手揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜密封饧发到两倍大。
2.案板撒干粉防粘,取出面团先排气,揉成原来的大小,然后整理成长条形,先切一个比较大的剂子,剩下的面团再切成小一点的剂子。
3.取较大的剂子按扁,擀成一个比较大的饼皮备用。
4.再取一个偏小的剂子,揉圆按扁,擀成一个小的饼皮。
5.在大的饼皮中间滴少许食用油,食盐,辣椒面,涂抹均匀。
6.然后把小的饼皮摞在上面,继续撒调料,按照这个方法把所有的饼皮都叠加起来。
7.都叠加好之后,最大的饼皮外围刷一层水增加黏性,然后像这样叠加包起来。
8.按一按,擀成合适的大小,这样一个千层饼的生胚就做好了。
9.把做好的生胚放入蒸屉内,凉水上锅二次饧发10分钟,然后大火烧开后转中小火,蒸10分钟焖5分钟即可。
10.要想做出来的饼外皮酥脆,还有最重要的一步,电饼铛预热刷油,放入蒸好的饼,煎至底面金黄后翻面,现在能看到饼已经鼓起来,就代表饼已经完全熟透,盛出。
11.这样我们的发面千层饼就做好了,层次非常明显,外皮酥脆又金黄,非常好看,内里非常柔软,吃了对身体好,喜欢就赶紧在家试试吧。
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