葱油饼怎样做层多又柔软?教你详细做法,葱香浓郁,好吃不油腻。葱油饼是大众食品,全国各地都有众多粉丝。尽管只有几样简单的配料,但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴,香脆的外皮,软韧的内里,尤其饥肠辘辘的时候啃上几口,那叫一个香。今天就给大家分享一款家常葱油饼,外酥里软,好吃不腻,一起来看看吧。
准备食材:
普通面粉、盐、热水、凉水、食用油、葱花
具体做法:
1.先在盆中加入300g面粉,少许盐,搅拌均匀,一半加入100毫升刚烧开的热水烫面,另一半加入100毫升凉水和面,将两种面絮混合均匀,下手揉成团。
2.把它移到揉面垫上,多揉一会儿,揉匀揉透,揉好的面团会有一些粘手,在上面抹一点油,把它整理光滑。
3.把它放回盆中,盖上盖子,饧半个小时以上。
4.接下来准备一把葱叶清洗干净,切成葱花,装入盘中备用。
5.再取一个小碗,加入两勺面粉,一小勺盐,一勺食用油搅拌均匀,调成这样稠一点的油酥备用。
6.饧面时间到了,取出饧好的面团,在揉面垫上撒一点干面粉防粘,放上面团,稍微整理一下,面团表面也撒一点干面粉防粘,分成三个小面剂。
7.取一个面剂,把边缘向中间折叠按压,整理成圆形。
8.揉面垫上再撒一点干面粉防粘,取最先整理好的面剂,先用手按扁,再用擀面杖擀成一张小圆饼,擀好以后倒上油酥,用刮板刮均匀,撒上葱花,先在半径处切上一刀,再从切口处卷起来。
9.把开口处全部捏合封口,防止漏气,这样烙出来的饼才会个个鼓泡,大头朝下,用手按扁,全部做好之后,盖上保鲜袋,再饧10分钟。
10.十分钟以后,取最先做好的面剂,开始擀饼,擀的时候还是采用来回推拉的方法,千万不要用力往下压,不然容易把层次擀死,擀成这样厚度约两毫米的饼胚即可。
11.电饼铛预热刷一层油,高油温放入饼胚,表面刷油锁住水分,盖上盖子大火烙饼,烙至底部金黄饼鼓起翻个面,转动一下,使饼受热均匀,烙至另一面金黄,再次翻面,烙至两面金黄即可出锅。
12.这样我们的家常葱油饼就制作完成了,这样做的小油饼柔软咸香又多层,天天吃都不会腻,做法也特别简单,非常适合新手学习,喜欢就赶紧在家试试吧。
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