今天才知道，油炸花生米不能先放油，学会这一招，酥脆焦香不返潮。说到花生米，营养价值相当丰富，首先其脂肪和蛋白质含量都很高，其次它对于促生长、抗衰老以及止血造血等都有很好的作用，大人小孩只要适当食用，都有不错的效果。很多人在家做油炸花生米的时候，都喜欢直接放到油锅里面去炸，其实这种做法是错误的，看似简单的油炸花生米，如果做不好，又苦又涩还不好吃，今天就给大家分享一下油炸花生米的正确做法，炸出来的花生米酥脆焦香，特别入味，下面开始制作。

准备食材：

花生米、白醋、清水、菜籽油、高度白酒、盐

具体做法：

1.准备一斤花生米，先把坏的花生米全部挑出来不要，像发芽的，霉变的一定要挑出来，避免影响口感，再往里面加入清水，加入一勺白醋，用手抓拌几下，使花生米吸满水分，加入白醋能够让花生米吃起来不干不涩，然后把花生米洗净，倒入漏勺中控干水分。

2.再把花生米摊在锅排上面晾干水分，如果时间比较紧，也可以用干的棉纱布，把花生米表面的水分沾干，或者是用吹风机吹干，这样花生米在炸的时候不容易脱皮，把花生米吹干以后备用。

3.锅中倒入适量的菜籽油，用菜籽油炸出来的花生米才更香更好吃，再把花生米凉油下锅，用勺子把花生米推匀，然后开中火，用勺子不断的推匀，使花生米能够受热均匀，花生米切记不可以热油下锅，这样容易把花生米外面炸糊了，而里面却没有熟，开中火先炸两分钟，炸花生米的时候一定不能心急，这样炸出来的花生米才不会炸糊，中间要用勺子不断的推动花生米，等听到锅中有噼噼啪啪的响声时，再改成小火继续炸两分钟，把花生米炸到微微发黄的时候就可以关火了。

4.然后迅速的把花生米倒出来控油，炸到像这个颜色的程度就可以了。

5.再把花生米装入盘中，加入一勺50度以上的高度白酒，这样能够使花生米保存的时间更长，就算放上几天也不会回软。

6.刚炸好的花生米一定要用筷子搅拌，让花生米尽快的散热，很多朋友都不了解，刚炸好的花生米是先放盐，还是放凉以后再放盐，如果是刚炸好的花生米马上就放盐，盐遇热就会化掉，这样会使花生米变潮，如果放凉了再放盐，盐就粘不到花生米的表面，会全部脱落到盘子里面，花生米就会不入味，所以应该用筷子搅拌两分钟，再根据自己的口味，撒上适量的细盐，这样做盐也不会化，同时也能粘在花生米的表面，使花生米吃起来更加入味，菜品也会更加好看，撒完盐之后，用筷子再简单的搅拌几下就可以了。

7.这样炸出来的花生米，酥脆可口又好吃，喜欢就收藏起来在家试试吧。