1个茄子，2根青椒，教你夏天馅饼新吃法，外酥里嫩，超简单。茄子是很家常的食材，家人们却特别喜欢吃，茄子随意就能买得到，价格也不贵，六块钱1斤。而且它的做法多样，煎、炸、炖、煮、蒸都可以的，不过在茄子的选择上有所不同。今天就给大家做一道尖椒茄子馅饼，外酥里嫩，蓬松暄软，非常好吃。

准备食材：

普通面粉、白糖、温水、酵母粉、尖椒、茄子、食用油、姜末、生抽、料酒、盐

具体做法：

1.取4勺面粉，放一勺白糖，加入三克用温水化开的酵母水，然后用温水一边倒一边搅拌，剩少许干面粉的时候揉成面团，有点粘手的时候就可以，做这个馅饼，面团越软就越好吃，盖上保鲜膜饧发40分钟。

2.现在我们做一个尖椒茄子的馅，尖椒切成丁，同样的一整个茄子也切成丁。

3.锅内倒入适量食用油，下入姜末炒出香味后，放入茄子丁翻炒，翻炒到有点软的时候，加入适量的生抽，少许料酒，然后把辣椒丁放进去，再加入一勺盐，一勺白糖，炒匀后就可以了。

4.现在面团也饧发好了，案板上撒点干粉，饧发好的面团揉搓均匀，排出里面的空气，盖上保鲜膜再次醒发15分钟。

5.饧发后揉成长条形，然后切成大小均匀的剂子。

6.用擀面杖把剂子擀成边缘薄，中间厚的饼皮，包入馅料。

7.先包成包子，然后按压成饼形。

8.电饼铛预热1分钟刷油，把饼胚放进去煎，煎至两面金黄后就可以了。

9.这样做出的馅饼松软美味，尖椒和茄子的馅料，咬一口满嘴香，喜欢就赶紧在家试试吧。