立秋过后，最适合吃这瓜，不放肉，不煲汤，酷爽开胃，别错过！水瓜是夏秋季常见的瓜类，在南方地区十分常见。瓜肉清甜，很受大众喜爱，外表呈深绿色，具有消暑解腻的功效。

水瓜常见的烹饪方式有：水瓜烙，潮汕地区特色家常美食，清炒水瓜，还可以煲汤喝。

虽然水瓜的做法很简单，味道也很清淡，但是它的功用可以清热化瘀，在炎热的夏季可是一道解暑的好菜。

今天给大家分享的这道水瓜炒菜脯，是一道非常受当地民众喜欢的美食，菜脯是我们潮汕地区的叫法，也就是萝卜干，这道菜的特色是营养清淡，色彩清爽，口味鲜美，女性多吃水瓜对身体很有好处。

准备食材：

水瓜1条、萝卜干1个、葱花、植物油

具体做法：

1.这就是水瓜，自己家种的，与丝瓜长得很相似，区别就是丝瓜较长，易断，表皮粗造，水瓜具体的特点是短粗，表皮光亮。

2.葱花切好备用，水瓜去皮洗净，再准备萝卜干（菜脯）一个，葱花不喜欢可以不放。

3.水瓜洗净先切掉前后蒂儿，去皮后先用刀切成两半，再从中间对半切开。

4.接着切片装盘备用。

5.萝卜干切颗粒备用。

6.起锅热油，油可以下多点，因为水瓜在炒的过程中会闷出汁来，油热后下入水瓜，开大火翻炒。

7.炒至五成熟，再下入萝卜干一起翻炒均匀，因为自家腌制的萝卜干本身就带有咸味，所以我就没有放盐，如果你觉得不够咸可以适当下一点点盐。

8.最后撒点葱花就可以出锅装盘了。

9.一道营养美味的水瓜炒萝卜干就做好了，口感咸甜脆嫩，很是下饭。