青椒别再炒肉吃，换种新鲜做法，三碗米饭是标配，吃起来嘎嘎香！今天要做的这道菜叫青椒炒香菇，清香可口的青椒，味道鲜美的香菇、蟹味菇，搭配在一起，味道很是不错呢！

香菇营养丰富，素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的保健食品，对促进人体新陈代谢，提高免疫力有很大的帮助，这两天刚买回来一袋干香菇，炒菜时放上一些，味道很是鲜美。

家里吃火锅时还剩下一小盒蟹味菇，正好一起搭配炒着吃，蟹味菇有"香在松茸、味在玉蕈"之说，味道比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，用蟹味菇、香菇搭配青椒炒制，不仅颜色搭配十分好看，而且很爽口下饭哦！

准备食材：

青椒、香菇、蟹味菇、姜、生抽、老抽、盐、味精、植物油

具体做法：

1.准备蟹味菇一小盒，也叫白玉菇，香菇提前用冷水泡发半个小时，青椒清水洗净去掉头部备用。

2.青椒用刀斜切成块，里面的籽不要。

3.蟹味菇对半切开，再切点姜末。

4.锅中烧开水，蟹味菇和香菇在开水里焯烫一下捞出。

5.起锅烧油，油热后下入姜末炒香，再下入蟹味菇和香菇，翻炒均匀。

6.然后加入青椒，一勺生抽、一勺老抽、一小勺盐、味精提味，大火炒匀。

7.最后放入一小碗水淀粉勾芡，大火翻炒就可以出锅了。

8.因为是快手菜，所以要用大火快炒，炒的时间不要过长，吃起来十分爽口。