喜欢吃腐竹的要收藏，教你个简单快速又好吃的做法，天天吃不腻！腐竹又称腐皮，营养价值很高，吃起来清香爽口，容易保存，食用起来也很方便，无论是炒、素、烧、汤食、凉拌都是美味的不行，具有浓郁的豆香味，同时还有其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹在中午吃最适合，可以给身体补充足够的能量，中午吃比晚上吃能更好的控制体重，如果在运动前后吃，还能迅速补充能量，并且能给肌肉生长提供所需要的蛋白质。

腐竹很好搭配，任意搭配都好吃，平常我喜欢做比较简单的家常菜，这样能更好的节省时间，今天做的这道青线椒炒腐竹，味道鲜香美味，营养也很全面，家里人吃米饭时，炒上一盘，再合适不过了，喜欢的可以试试看。

准备食材：

青线椒3根、腐竹5根、清水、食用油适量、生抽一勺、老抽一勺、盐一勺

具体做法：

1.准备青线椒3-4根，用清水洗净，去掉辣椒蒂，如果有不喜欢吃辣的，也可以换成甜椒搭配。

2.把青线椒切成圈状，里面的辣椒籽不要，装盘备用。

3.干腐竹剪成段，提前两个小时用冷水泡软，泡至无硬芯。

4.起锅烧油，油温五六成热时下入腐竹和青线椒，再加入适量的清水，开大火翻炒均匀。

5.最后加入一小勺盐、一勺生抽调味，一勺老抽调色，再炒个3-4分钟就可以起锅了。

6.这道青线椒炒腐竹就做好了，腐竹色泽金黄、油光透亮，看起来就很有食欲，大火快炒，口感才脆爽，而且时间短，如果喜欢熟烂的，炒的时间可以长点。

多说几句：

腐竹要用比较低的温水泡发，如果你的时间充足，可以用凉水泡上几个小时，这样泡出来的腐竹效果最好，切记千万不要用热水泡腐竹，热水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡烂，里面还是硬芯，软硬不一，吃起来口感极差。

现在市场上有很多假的腐竹在销售，那么如何避免买到假腐竹，怎么辨别呢？

主要有三点：

第一、真的腐竹颜色呈淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线可以看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，假的腐竹就是一块白、一块黄、一块黑（焦），而且看不出瘦肉状的纤维组织；

第二、买来的腐竹取几块在温水中泡发至软，真正的腐竹泡出来的水是淡黄色而且不浑浊；

第三、用温水泡过的腐竹，轻拉的时候有一定的弹性，而且真腐竹能撕成一丝一丝的，假的不行。