新疆米粉有什么特色？怎么做最地道？

看到这个问题的内陆朋友，可能会一脸惊讶，满脸问号，什么，新疆还有米粉？新疆不是出烤肉拌面馕的地方吗，怎么可能有米粉呢？

朋友 ，如果你来过新疆，你就知道新疆米粉店比烤肉店还要多，在一些商业圈，几家米粉店可以共存荣，一到饭点，座无虚席。新疆米粉虽谈不上是人间至味，对于新疆妹子来说，烤肉可以十天半个月不吃，但米粉三五天不吃，想起来就会口水泛滥，思念成疾，何以解决，唯有米粉。

新疆米粉是在大米里面加上了淀粉和土豆粉，做成的米粉有韧性，嚼起来比较筋道，适合炒制或拌。自己在家制作米粉时，要选择颜色偏黄的米粉哦。

新疆米粉有炒和拌两种做法。

炒米粉又分为炒宽粉和粗粉，有酱香，野蘑菇等多种口味，米粉里的肉一般店里用鸡肉和牛肉，有一些豪华版的还加海鲜，菜码有多种，有油白菜，芹菜，泡菜等，辣椒用新疆产的线辣子，辣度分微辣，中辣，爆辣，去米粉店，只需要说来个鸡炒，微辣，服务员秒懂。

拌米粉是先把米粉煮熟，把肉切成丁，加调料炒成酱状，最后加上炸黄豆，酸豆角，香菜，醋，搅拌均匀就可以了。宁波家庭装修北京业之峰天津装饰公司

讲了这么多，你了解新疆的米粉了吗？下面就给大家做一道泡菜炒米粉，用这个方法做出来的米粉，可以说和外面小店的味道没有什么区别了，喜欢的朋友可以试着做下啊。

｛主料｝：米粉 250克左右

｛配料｝：鸡胸肉 一块

西红柿 400克左右

泡菜 适量

｛调料｝：四川豆瓣酱 一勺

四川甜面酱 一勺

新疆产线辣子 10克

葱姜蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

番茄酱 一包

具体做法：

1.准备工作，将米粉提前用凉水泡一晚上，线辣子提前三四个小时用凉水泡上。

2.葱姜蒜切碎。

2.鸡胸肉切成片放入少量盐，生抽，淀粉腌制。

3.泡菜切成块状，大小随个人喜欢。

4.西红柿切成丁，撒些盐，腌下，这西红柿多出些汁。有条件的可以直接用料理机将西红柿打碎。

5.泡好的线辣子剁碎，备用。

6.在锅里加入凉水，水量没过米粉即可，将泡过的米粉放到锅里煮至水开三分钟左右，米粉无白芯，关火，米粉还泡在热水里，不用捞出来。这样做的原因是，米粉没有在开水煮里很长时间，在热水里再泡一会儿，米粉即不会太软，也不会因为煮的时间短，发硬。

7.在炒锅里放入适量的油，这个油比平常 炒菜的油要多一些。

8.放入豆瓣酱炒出红油。

9.放入葱姜蒜炒出香味。

10.放入鸡胸肉炒至变色。

11.放入料酒生抽老抽翻炒，再放入甜面酱继续翻炒。

12.再放入西红柿和番茄酱。

13.待西红柿炒到软烂，几乎看不到西红柿块时，放入泡菜。

14.最后放入米粉，开小火，炒至汤汁浓稠，米粉根根都 有酱汁包裹，就大功告成了。

上图是刚做好，未盛出来的，略显了草，来几张正经美食图。

看了是否已经翻肠倒肚，囗水下咽了？

下面是碎碎念时间：

1.米粉一定要提前泡，如果不泡，煮多长时间 能软我也不知道。

2.辣椒一定要选新疆产的线辣子，如果你真的特别能吃辣，可以多放点，我用的量是适合我的口味的。

3.做好后不用放盐了，因为这些调料里的盐已经够多了。如果你真的重口，那你就放吧，我拦不住。

4.甜面酱不要用什么葱伴侣之类的，就用四川出的一种甜面酱，自己去搜。

新疆的妹子和远离新疆的妹子们，隔着屏是否闻到了炒米粉勾人魂魄的香味，动手安排起来吧！