怎么做牛腱子肉？

大家好，我是乡起炊烟。一个在酒店有二十多年工作经验的大厨，有希望和我一起进步，一起学习的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。

牛健子肉质鲜美，富含蛋白质，氨基酸等营养物质。其具有安中益气，健脾养胃，强筋壮骨，化痰息风等功效。青岛业之峰装饰青岛业之峰天津业之峰装饰

牛健子因其营养丰富，简单易做，所以深受人们的喜爱，成为餐桌上经常吃到食物。下面我就来和大家分享一下家常酱牛肉的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：牛健子1000g。

具体的做法：

1：取新鲜的牛健子1000g，用刀切成小条，然后放到清水里寖泡。其间要多换几次清水，直至寖泡至牛健子不再含有血水后备用。

2：起火烧水，加入少许的葱段姜片，料酒。放入寖泡好的牛健子肉。大火烧开，然后再转中火烫，用手勺撇去浮起来的血末，煮十分钟后捞出来。用清水冲洗干净后备用。

3：取出葱段少许，姜片少许，干辣椒段少许备用。

4：取大料适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，肉蔻适量，丁香适量，甘草适量。用温水清洗几遍，然后放到一个沙布袋里，做成料包备用。

5：起火烧水，加入适量的冰糖，小火熬制糖色，待熬至冰糖液由冒大泡转至小泡，且糖液呈枣红色后加入适量的热水，熬至成糖色后备用。

6：起火烧水，锅里加入适量的高汤，加入盐少许，冰糖少许，料酒少许，生抽少许，糖色适量。放入料包，葱段姜片，干辣椒。大火烧开，然后再转小火煮十分钟，捞出来料包凉凉，放到冰箱里冷冻，到下次酱牛肉的时候再用。

7：把牛健子放到調制好的酱汤里，小火酱两个小时后关火。盖上锅盖，再寖泡两个小时后捞出来，冷凉后切成片，配上一碗蒜泥汁就可以吃了。

鲜香筋道的酱牛肉做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜供你选择，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见！