家里怎样卤猪蹄更好吃？

这个问题你问对人了，我就是开猪蹄店的，别人给三万块钱学技术，我都没有卖，今天我就毫无保留的告诉你。适合商用家用都可以。

用料：猪蹄20个、冰糖500克、花椒25克、干辣皮子20克、桂皮30克、八角25克、草果25克、香叶20克，小茴香40克、毕波15克、丁香15克、白蔻30克、胡椒粒50克、肉蔻30克、草寇25克、罗汉果2个、甘草15克、香茅草适量、香草15克、香砂20克、良姜40克、白芷25克、红曲米100克、纱布袋一个。猪棒骨2公斤、老母鸡一只。二锅头200克，白酱油半瓶（也可以不放）魔膏适量。

制作流程：沈阳家装南宁家装公司镇江装饰公司

1.首先将猪蹄用火枪烧毛后放入清水用钢丝球洗刷干净。

2.炒糖色，热锅凉油（放少许底油

）锅里倒入冰糖，将其慢慢融化，必须小火，炒勺不停搅动，大泡过后起小泡，颜色变深褐色时倒入500克温水，大火煮30秒后倒出备用，炒糖色千万不要炒过不然会发苦颜色不正

）

3.先将猪棒骨和老母鸡焯水倒出，然后吊桶里加入8公斤水，将猪棒骨，老母鸡放进去水烧开小火煮40分钟，吊好汤最后把老母鸡，猪棒骨用细漏勺打捞干净，保留原汤。

4.将炒好的糖色倒入吊好的原汤中。5.现在开始炼制葱油，锅里倒入2000克清油下入葱姜蒜、洋葱、香菜，炼干即可。

6.将练好的葱油倒入原汤吊桶中（倒时注意安全）

7.将所有香料装进纱布袋（香料最好清洗泡10分钟）放入桶里

8.把清洗好的猪蹄脚趾中间的毛用刀片干净后中间片一刀（好处是容易熟，好切，好食用）

9.将猪蹄放进吊桶里小火煮1个半小时后关火🔥焖半小时（目的更软更好吃）补充调味，盐、味精、鸡精适量。

10.猪蹄好了放凉封上保鲜膜，放入冰箱（吃完剩余的）第二天放卤汤里热热又可以吃了。

11.卤汤冬天必须烧开一次，夏天必须烧开两次。

12.这次刘一锅美食用了❤就给个关注呗？

13.本人原创，请勿侵权盗用。