会做菜的朋友都知道茄子这种蔬菜十分吃油。
做得不好的话，不仅浪费材料，而且还不好吃。
今天分享一下茄子的各种家常做法，希望爱吃茄子的朋友能够有所启发。
【咸鱼茄子煲】
简介：这是一道广东家常菜，外酥内嫩，口味适中，嫩滑软糯，适合各类人群食用。
1.将新鲜茄子洗干净，去皮，切成一厘米粗的条，表面抹上生粉抓匀。
2.铁锅开小火，烧油，油温升高以后，放入茄子条，炸软后捞起滤干油。
3.铁锅开大火，倒入少许花生油，倒入咸鱼干碎，炒香后，下入姜葱蒜末，再倒入茄子翻炒均匀。
4.倒入少许鸡汤或者开水，烧开后开小火，倒入料酒，鱼露，海鲜酱油，白胡椒粉，鸡粉，少许醋，芝麻油，拌匀后即可起锅。
简介：这是一道家常炒菜，少量的肉末融合进茄子的香味，十分下饭。
1.首先选用新鲜的茄子，切成1厘米粗的条，用盐抓均匀，腌制10分钟
2.猪肉选用半肥瘦，剁成肉末放入碗中，加入酱油，味精，盐，糖少许，料酒，生粉，抓匀腌制10分钟。
3.铁锅小火烧油，油温升高以后下入茄子，炸软后捞起滤油。
4.铁锅开大火，倒入适量花生油，烧至冒烟后，下入肉末，炒散后下姜蒜末，炒香后倒入茄子。
5.翻炒均匀后倒入酱油，白糖，耗油，盐，味精，翻炒均匀后撒葱花，炒匀起锅装盘。
【炸茄盒】
简介：这道菜也是一道家常系列的，油炸出来的茄盒外焦里嫩，鲜香适口。
1.精选猪肉肥瘦各半，剁成肉末装入碗中，加入鸡蛋清，姜末，葱花，盐，胡椒粉，搅拌均匀。
2.新鲜茄子洗干净，切成夹子，就是两片茄子，中间不切断。
3.高筋面粉，加入蛋黄，盐，清水适量，搅拌成糊。
4.把肉馅塞入茄夹中
5.油锅开小火，温度升高以后，把茄夹裹上面糊，下油锅炸至两面金黄即可捞起滤油。
6.炸好的茄盒装盘后，可以直接上桌，也可以淋上番茄酱，红烧将，糖醋酱，等各种酱一起吃更开胃。
【凉拌茄子】
简介：夏天到了，吃凉拌茄子不容易上火，不用一滴油，清爽可口
1.选用新鲜的茄子，洗干净，切成八爪鱼形状
2.放入开水锅中，煮软。
3.捞起茄子滤干水装盘。
4.放入酱油，醋，白糖，盐，味精，姜末，蒜末，芝麻油，花椒粉，辣椒油，葱花。搅拌均匀即可食用。
备注：除了这种家常口味，还可以拌成麻酱味，麻油味，糖醋味，蒜泥味等各种口味
【茄子豆角】
简介：一道家常素菜送给大家
1.选用新鲜茄子，洗干净，用盐抓均匀，腌制10分钟。
2.豆角去头去尾，掐成5厘米长的段。
3.油锅开小火，烧油至升温后，下茄子炸软，捞起滤油，下入豆角，炸至表面金黄，捞起滤油。
4.铁锅开大火，倒入少许花生油，冒烟后下蒜末，炒香后，倒入茄子和豆角，翻炒均匀。
5.下入耗油，生抽少许，盐少许，翻炒均匀即可起锅装盘。
【鱼香茄子】
简介：这是一道鱼香味型的茄子，经典四川菜。
1.首先选用新鲜的茄子，切成1厘米粗的条，用盐抓均匀，腌制10分钟
2.铁锅小火烧油，油温升高以后下入茄子，炸软后捞起滤油
3.准备鱼香酱料：料酒，酱油，醋，汤，清水，盐，味精，芡粉，搅拌均匀备用。
4.铁锅开中火，倒入适量花生油，油温升高后，倒入肉末烧散，然后放入姜蒜末，炒香，放入豆瓣酱，继续炒熟后，下茄子，翻炒均匀，倒入鱼香酱料，收汁后起锅装盘，撒上葱花，即可上桌。
目前我爱吃的就这几种家常做法，今天也就先介绍这几种，如果哪位朋友还有更好吃的做法，一定要分享出来，大家一起研究美食的做法。
谢谢各位的关注。下期再见！
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