往年做果冻蛋糕,大家基本的材料都是吉利丁或者寒天粉,更简便就用果冻粉,而今年更简便,干脆直接改了白凉粉,本身夏季吃白凉粉的人就多,大家干脆跟水果或者椰浆搭配,做白凉粉果冻蛋糕,特别省事,软软嫩嫩,搭配水果,清清爽爽,当然,如果对水果不加选择的话,最后切起来水果和凉粉可能没有那么融合,所以大家尽量选柔软的水果,其实最好的是罐头水果,比如黄桃之类的,或者加热过或冷冻过的水果,这样吃起来更融合,切起来也不容易碎,当然如果要求没有那么严格的话,自己喜欢的水果就ok~
古诗白 凉 粉 水 果 蛋 糕
材 料
椰浆层配方
椰浆200g
水400g
白凉粉30g
舒可曼小粒黄冰糖40g(也可以选择白砂糖)
透明果冻层
白凉粉50g
水1000g
舒可曼小粒黄冰糖 50g
其他材料:各式水果
★水果的选择,如果想要和白凉粉口感更融合的话,用罐头类水果更好,或者买来新鲜的水果冷冻后使用,成品也会更贴合,或者加热后的水果也可以。如果直接是新鲜水果,请选择别太硬的水果,不太好切,容易散。
★用冷冻水果或者加热水果,也要注意水果的选择,至少保证冷冻水果或者加热水果在冷冻或者加热之后味道不变。
做 法
①取100g水和30g白凉粉混合均匀。
②椰浆加300g水倒入奶锅中,加热到沸腾。
③加入舒可曼小粒黄冰糖,当然你也可以用白糖,使用冰糖只是觉得夏天吃会比较润一点。加热至完全融化。
④倒入白凉粉液,混合均匀,煮3分钟左右,煮沸,关火,过筛倒入模具。
⑤除了玻璃杯,也可以使用慕斯圈等模具,倒入之后,放凉,等待凝固。
透明果冻层
①等到凝固,准备你喜欢的柔软的水果。
②取200g水和50g白凉粉混合均匀。
③将剩下的水和冰糖倒入锅中,一直加热到沸腾。
④倒入白凉粉液,混合均匀,小火煮3-4分钟,煮沸,关火,稍微晾凉。
⑤倒入放了水果的模具里,晾凉,等待凝固。
⑥晾凉之后,可以很轻易底脱掉模具,玻璃杯的可以直接挖着吃。
做出来颜值确实很高,但是却很简单,对温度什么的也没有太敏感,不过还是建议冷藏后食用,室温放久了,白凉粉容易出水,适合各种手残党,孩子应该也很喜欢~
切开软软的,虽然没有普通水果果冻那么硬挺,但是非常清凉爽滑。
蓝莓和提子等圆形的水果,容易和白凉粉分离,但是如果你挖着吃,大概就还好了~
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