从嗦粉到吃面，南方人的早餐你不得不服！

如果你问北方人都吃些什么面？他们会给你噼里啪啦说出一大串，兰州拉面、山西刀削面、北京炸酱面、河南烩面、陕西油泼面……

但如果你一大早想要拉着他们去吃面，呃……他们可能会这样想☟

作为以面食为主的北方人，一般情况下只会在中午和晚上选择吃面。至于早上，可以选择煎饼果子、鸡蛋灌饼、手抓饼、包子、烧麦、关东煮……

但是在南方大多数地方，早上吃面或粉就像口渴喝水一样平常。

今天，肉叔给大家介绍7种深受南方人热爱的面或粉，看完别忘擦擦自己的口水哦~~

湖北武汉：撩人的热干面

武汉人早餐都吃啥？面窝、豆皮、鸡冠饺……当然，还有不得不提的热干面~

热干面的灵魂是什么？当然是咸碱面和芝麻酱啊。

每一家热干面店都会有自家独特的芝麻酱，诱人的香味再搭配酸菜、萝卜丁和酸豆角，一碗神仙早餐热干面就诞生啦~

拿到手的热干面要尽快将作料拌匀，趁热吃上一口，顿感“人生何求啊”。

去一趟武汉不吃一碗热干面，那你真算白去了~

湖南长沙：嗦一碗肉丝粉

在湖南有一句老话说：早晨嗦碗粉，神仙站不稳。

作为鱼米之乡的湖南，相较于做碱面，米粉的原材料更好处理，米粉的流行也让大家的选择发生变化。

在湖南长沙，有一家已经开业23年的米粉店，这家店仅靠一碗肉丝粉，火遍整条街。

一大早，你就能看到成群的人过来吃面，有没有桌位无所谓，只要给他们一碗面，站着吃、蹲着吃都不成问题。

能让大家这么喜欢的肉丝粉绝不普通！

为了让肉的口感更好，老板精挑细选，最后决定采用不含一点肥肉的猪后腿肉，再用传统土罐煨制4-5个小时，将肉的腥味完全去除还能保留口感，是不是很用心！

肉丝粉加上老三套，辣椒、萝卜、豆角，之后将米粉放在猪骨汤里滚一滚，夹起一大筷子就开嗦，体会一把什么叫做“嗦到昏厥才够味”。

面馆老板儿子现场教嗦粉▼

湖南郴州：越辣越爱的鱼粉

在郴州，你去大马路上随便问个人早上吃什么，他们都会告诉你，“肯定恰鱼粉撒”。

鱼粉的原材料还是米粉（看出湖南人对米粉的执念了吧），但是汤底是用新鲜的本地鲢鱼熬制。

谁说早餐一定是清淡的？辣不怕的湖南人，上火也要吃一碗火辣辣的鱼粉，美曰其名“以毒攻毒”，也可以瞧见他们对鱼粉的喜爱。

再加上一个葱花蛋，浸泡在汤汁里，一口咬下去，辣香四溢~

贵州凯里：酸汤粉要慢慢吃

湖南人有多爱辣，贵州人就有多爱酸。

“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的贵州人最爱吃的就是一碗酸汤粉。

在贵州凯里，有一家超专业的酸汤粉店，这家店每天都要卖出400碗酸汤粉。

之所以这么火爆，那是因为他家的汤底和蘸料非常棒。

店老板特选本地熟透、水分少的小西红柿熬制汤底。再加上圆白菜、香菇、火腿肠和猪肝，真的让人欲罢不能啊，早上吃上一碗，暖心一整天！

至于蘸料，更是有讲究，将香葱、折耳根、辣椒面放进碟子里，再放上一勺西红柿酱，独家秘制蘸水碟就做好了。

西红柿酱其实是用小西红柿跟青椒熬制，两者结合，酸甜中带着一丝辣。

来这家店，90%的顾客都会要求加一个蘸水碟。将米粉放进碟里，蘸着调味慢慢吃，在酸辣之中感受生活赐予的幸福感。

广东顺德：离不开一份肠粉

在顺德，男女老少都爱吃肠粉。软绵细腻的口感，让吃过肠粉的人直呼“难放下”。

看似简单，实际上做好一份肠粉也是有难度的。比如选择大米磨浆时，全新的米研磨出的米浆，就不如一半新米加一半旧米研磨出的口感好。

肠粉有多种搭档，无论是配玉米、鸡蛋、猪肉，再蒸熟后浇上特制酱油，那鲜爽简直不敢相信~

四川成都：有味道的肥肠粉

在怕不辣的四川，无论吃什么都得来点辣椒才得劲，如果要鼓足劲，那必须来碗肥肠粉才行。

一般人提起肥肠都是面含鄙夷，油脂重、不干净，但其实只要处理好，“有味道”的肥肠绝对是一道百吃不厌的美食。

丰腴的肥肠在辣汤中浸泡，若是再加上一根节子，一口下去才叫真正的爆汁~

而作为灵魂之物的红薯粉也是不容小觑，差点的粉煮过后软绵绵没嚼劲，只有纯手工打的红薯粉才能保证粉的劲道。

早起吃一碗肥肠粉填填胃，好为打麻将鼓足劲！

贵州贵阳：素粉

又是肉又是鱼又是肥肠，有没有那种什么附着菜都不加还特别好吃的粉呢？？当然有！

在贵阳，有位龅牙叔做的素粉，曾经让周边学校的学生为之疯狂。早课一下，学生哗啦啦的全过来，就为这一口素粉。

素粉的精华在辣椒油上，龅牙叔用遵义辣椒子弹头做了辣椒面，再用肉较厚的花溪辣椒做红油，两者的完美配合，让这一碗素面也不普通。

抱歉，光是写下这些文字，肉叔都要流口水了。

无论是北方的面还是南方的粉，肉叔都爱，南北差异不算啥，毕竟美食是不分地区滴~~

图片素材来源：纪录片《早餐中国》

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