导语:做玉米烙,玉米需要提前下锅煮吗?大厨教你这样做,香脆不松散
在人们的闲暇时刻,总是想要吃上些甜点小零食,享受一下美好静谧时光,平时想要吃甜点的时候,总会选择在外面买,方便快捷,不过随着目前人们对于饮食方面更加高的要求,人们越来越多的会选择亲手烹饪,这样也是为了更加干净卫生,玉米是我非常喜欢吃的一种食材,平时吃玉米都会直接买个玉米棒子啃着吃,不过这次却想要利用玉米自带的甜味,来做上一份美味的小甜点,这便是非常受大众欢迎的黄金玉米烙。
百科 黄金玉米烙是一款制作简单,又营养美味的甜点,色泽金黄,仅是看着也会让人感觉非常的有食欲,吃起来更是松脆可口,口感好的没话说,因此才能在人们的心中占据如此重要的地位,尤其是家里的小朋友,更是非常喜欢吃玉米烙,我也会经常在家给孩子做,不过开始做的时候,还真的是不太容易操控呢,总是会出现各种各样的问题,不是糊锅,就是玉米粘合不在一起,不过后来经过大厨的指点,总算是做成功了,下面我们一起学习一下。
黄金玉米烙的做法:
备用食材:熟玉米粒150克,盐1克,玉米淀粉5克,鸡蛋1个,白糖适量,番茄酱适量,面粉25克;
制作过程:第一步,首先将买回来的玉米棒,放在锅中煮熟后,捞出来;
第二步,晾至不烫手,将玉米粒一颗一颗的剥下来,取出需要的量用即可;
第三步,1个鸡蛋磕在干净的小碗中,加上1克的食盐,搅散打匀;
第四步,需要的玉米淀粉的量和面粉的量,混合在一起,用筛子过滤到蛋液中,搅拌均匀;
第五步,再放入玉米粒,再次充分的搅拌均匀,炒锅中添上油,开始热油;
第六步,待油烧热后,倒入玉米面糊,摊成饼状,小火开始炸制,待变色后,即可翻面;
第七步,两面都被炸制金黄后,捞出,待油再次烧热后,放入玉米烙复炸10秒钟,即可出锅;
第八步,出锅的玉米烙控一控油分,切成块,撒上白糖,淋上少许的番茄酱,即可享用。
烹饪小贴士:1、玉米烙需要复炸,第一次炸是为了增色,而第二次则是为了使得玉米烙吃起来会更加的酥脆,所以这点大家需要注意一下,炸玉米烙的过程中,一定都要是小火慢慢的炸制,可以很好的防止玉米烙粘锅,否则便会浪费了好食材,炸好的玉米烙按照自己的喜好蘸料吃即可。
2、很多人做玉米烙总是一下锅就会散,那当然是需要有技巧的,做玉米烙首先是要将玉米提前下锅煮一下,煮熟的玉米也是为了更加容易炸制,大厨教你的这个方法可一定要记住了,至于出现松散的情况,可以选择在将玉米烙下锅炸之前,多做一步,用蛋液、玉米淀粉以及面粉混合液,均匀的沾裹在玉米上,这样做的玉米烙好吃不松散。
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