教你做发面馒头，好吃饱腹瘦得快！

发面馒头，在家自己制作起来不仅安全，健康，还可以体验生活带来的乐趣，很多人对于蒸馒头觉得很简单，但是就是做不出来想要的那种感觉，有时候塌皮回缩不好看，要么吃起来不好吃，那是为什么呢？其实很大原因是来自发面，有时候甚至要发面很长时间，甚至一天，这样做馒头真的很麻烦，那么我今天交给大家一个简单的方法。咸鱼百科

发面其实很多人都错了，我们今天交给大家一个快速发面的办法，而且大家只加酵母是大忌，多加这几样，保证你蒸出来的馒头松软劲道，吃起来又香又甜，而且发面发满盆，想要的学习的朋友们一起来学习一下吧。

食材准备：

面粉500g，油1勺(吃饭用的小勺子就行)，白糖1勺，温水249g，酵母6g

步骤：

1、首先我们要将面粉倒入盆中，同时加入备好的白糖和食用油进行搅拌，然后我们再取出一个碗，将酵母粉倒入碗中，然后加入35-40度左右的温水进行化开，因为酵母最适合的温度就是这些，也和人体的大致接近，如果温度过高会将酵母杀死，过低酵母没有活性，在加入一勺米醋，静置上5分钟，这样就能够让其充分的溶解。

在这里我们要说一下，在和面的时候我们放入一些白砂糖，大概1斤面粉加１勺即可，加多了，反而会抑制酵母发酵，这样能够让酵母发酵的更加活跃起来，从而达到了就爱快发面的效果，加入米醋，也是能够让酵母菌活跃，很好的缩短了酵母的发酵时间，加入油能够让蒸出来的馒头和包子更加蓬松暄软，当然还可以尝试加入适量的酸奶，也能让酵母菌更活跃。

2、接着我们一边给面粉中加入酵母水，一边用筷子顺着一个的方向搅拌，直到将面粉搅拌成面絮状就好了，大家要记住酵母水要分次量慢慢加入，不要一次性全部倒入，不然这样和不出来均匀光滑的面团。

3、接下来我们将面絮状进行揉搓揉成光滑的面团，其实有这样一个说法，和面的最高境界：手光、盆光、面光，这三部完成，就说明和好了，然后我们盖上蒸布或者保鲜膜放到温暖的地方进行发酵，如果说在不够的情况下，我们可以将锅中加入水，然后烧到40度的时候关火，隔水放入面盆，盖上盖子，可以让面粉快速发酵，分分钟就溢盆。

等到面团揉好之后，我们要在手指的中间戳一个小洞，然后加入少量的高度数白酒，再揉匀，这样要不了10分钟，就能快速发满盆。

4、发酵好之后的面团，是原来的面团的2倍大，然后我们用刀将其切开，这样就能够看到很多蜂窝状的小孔，然后用手抓起就会和拉丝一样形成蓬松的状态，用手搓一下，不要不反弹，就说明发面成功了。

5、我们将发酵好之后的吗面团取出来进行反复揉搓，排气，这样可以是蒸出来的馒头口感更加细腻，最后揉成光滑的面团的，就可以制作自己的喜欢的馒头和包子了。

6、制作好模型之后，我们还需要二次发酵，放入蒸锅，盖上盖子大概10-20分钟，开火，大火蒸。

蒸熟之后出锅馒头就非常蓬松香甜，而且还很快，完全不用发酵那么长的时间了，喜欢的朋友赶快试一试吧。

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