一年吃掉数吨海鲜,曾经没人敢吃的东西,如今要靠养殖才吃得到!相信在夜市的烧烤摊上,最常见也最受欢迎的一种就是铁板鱿鱼了,第一次吃是因为在夜市闻到了它独特的酱香和海鲜气息,让我不由自主的走了过去,虽然我走了过去,但是我只是看了下他们的做法,学习了一下他们到底是怎么做的。因为我不太敢吃外面的鱿鱼,担心外面的鱿鱼不干净。所以我买了几只鱿鱼回家自己弄一弄,自己来做一次铁板鱿鱼,毕竟夜市中的铁板鱿鱼实在是太香了。下面就一起来看看铁板鱿鱼的做法和选购吧!
古诗文铁板鱿鱼
配料:
鱿鱼 适量、烧烤酱 适量、蚝油 适量、甜面酱 适量、蒜蓉辣酱 适量、白砂糖 适量、食用油 适量、洋葱 适量、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、白芝麻 适量、细香葱 适量
烹饪步骤:
1.处理鱿鱼。鱼放在案板上,须、身体等相应切断,单独将身体在边缘切花刀,随后装盆穿签。
2.调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺食用油,把它们搅拌均匀。
3.拿出平底锅,倒油,油热后放入洋葱碎,爆香后放入鱿鱼串开始制作,反复按压鱿鱼,刷酱料,翻面反复按压,直到熟了为止。
4.熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱,出锅。
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烹饪小贴士:
优质鱿鱼:1.鲜鱿鱼体形完整,呈粉红色,有光泽,体表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。2.鱼头与身体连接紧密,不易扯断。3.优质鱿鱼肉不太厚,在灯光下通透的不会太韧。4.按压鱼身上的膜,紧实、有弹性。5.优质鱿鱼尺寸不会太大,也不会太小,一只手掌大小恰好。劣质鱿鱼:1.劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色略黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑色或霉红色。2.鱿鱼干用手摸起来很干很硬,一般都是放置较久的。
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