一年吃掉数吨海鲜，曾经没人敢吃的东西，如今要靠养殖才吃得到！相信在夜市的烧烤摊上，最常见也最受欢迎的一种就是铁板鱿鱼了，第一次吃是因为在夜市闻到了它独特的酱香和海鲜气息，让我不由自主的走了过去，虽然我走了过去，但是我只是看了下他们的做法，学习了一下他们到底是怎么做的。因为我不太敢吃外面的鱿鱼，担心外面的鱿鱼不干净。所以我买了几只鱿鱼回家自己弄一弄，自己来做一次铁板鱿鱼，毕竟夜市中的铁板鱿鱼实在是太香了。下面就一起来看看铁板鱿鱼的做法和选购吧！

古诗文

铁板鱿鱼

配料：

鱿鱼 适量、烧烤酱 适量、蚝油 适量、甜面酱 适量、蒜蓉辣酱 适量、白砂糖 适量、食用油 适量、洋葱 适量、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、白芝麻 适量、细香葱 适量

烹饪步骤：

1.处理鱿鱼。鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。

2.调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺食用油，把它们搅拌均匀。

3.拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始制作，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。

4.熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。

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烹饪小贴士：

优质鱿鱼:1.鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。2.鱼头与身体连接紧密，不易扯断。3.优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。4.按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。5.优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好。劣质鱿鱼：1.劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色略黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色或霉红色。2.鱿鱼干用手摸起来很干很硬，一般都是放置较久的。

大家喜欢吃铁板鱿鱼吗？

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