韭菜果的做法
主料:韭菜一把,鸡蛋一个,面粉3把左右,一丁点清水
调料:鸡精半勺,味精半勺,盐半勺,十三香少许,胡椒粉少量
1、首先把韭菜洗干净,切成碎末,放入碗里,然后再打一个鸡蛋。
2、接着放半勺盐,半勺味精,半勺鸡精,少许十三香,少量的胡椒粉,加一丁点清水,搅拌均匀,最后放入3把面粉再次搅拌均匀。
3、锅里加适量的油,油温5成热,然后开始用食指和大拇指用力挤,挤出来的丸子用小勺子取下来,放入锅里,保持用小火慢慢炸,炸3-4分钟, 挤完丸子后用炒勺翻动几下丸子,为了让丸子均匀受热。炸3-4分钟左右转中火炸
4、然后再继续炸30秒左右,炸好后关火,捞出来控油,装盘。
技术关键:1、韭菜本身会出水,所以不用多加水,加一丁点水就行。2、炸丸子一定要用小火慢炸,炸3-4分钟定型后再转中火炸,这样炸出来的丸子,味道鲜美,外酥里嫩。3、可以配个蒜汁蘸着吃:准备一个小碗,放入蒜末,生抽,鸡精,味精,陈醋,加一点水就好。
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