香菇油菜是一款以油菜和香菇为主要原料的素菜包子。其味道不仅清香爽口,还有很特别的保健功能,因此深受很多人的喜爱。其味道鲜美,芳香沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。在日本,认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。 秋天别忘了吃香菇,这一种做法,一般人不告诉你,口感细腻丝滑。那么这么一道美味又简单的香菇油菜是如何制作的呢?简单几步就可以搞定一个街边美食哦,接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食!咸鱼百科
By 迷糊唯爱
配料:
香菇 160克、油菜 200克、耗油 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量、葱姜蒜 适量、香油 适量
烹饪步骤:
1.准备洗净的鲜香菇和油菜
2.香菇切好
3.水里放盐放油,焯一下
4.把油菜摆盘
5.油热放葱、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香
6.放香菇炒
7. 适量来点水,放盐,盖上锅盖把香菇煮熟。最后水淀粉勾芡收汁儿,放胡椒粉、香油搅匀
8.把香菇倒在油菜盘上即可
烹饪小贴士:
1、香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃,有可能是激素催肥的。
2、干香菇泡发后,比新鲜香菇更香更味美。 烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。 泡发香菇用温水比用冷水更快也更好,泡香菇的水滤去杂质后还可以做菜使用,格外鲜美。
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