城里见不到，农村如今很少才会食用的，过去的一道美味：芋头梗

芋头是一种很常见的农作物，很多人喜欢吃，但可能很多人还不知道芋头梗其实也是可以食用的，生炒、晒干或泡制都可以，别有一番风味。咸鱼百科

芋头梗就是芋头的茎叶，芋头梗具有大量的膳食纤维，在肠胃里面能够吸水膨胀起来，可以刺激肠胃蠕动，加速粪便的排除，可以防止便秘。

芋头梗，水分含量极高，很脆嫩，它一般会被用来制作成各式各样的酸菜或者是腌菜，反正就是不会直接炒着吃，芋头梗本身就有点酸味，所以具有很好的开胃健食等效果。

采摘来的芋梗，一定把芋梗的皮撕去，露出白嫩的像海绵泡沫那样的身段方可食用。第一次洗芋头梗的朋友，建议带手套制作，因为这个东西像摸淮山一样，会让手痒。芋梗对皮肤会有一定的刺激作用，有些皮肤敏感的人碰了芋梗后会很痒，稍微使用肥皂可缓解。

芋梗虽然好吃，但是食用时也要方法得当，因为新鲜的芋梗直接生炒会缠颈会痒喉，所以撕好皮的芋梗最好用食盐腌一下，挤掉里面的涩味就会好点。或者芋头梗加水煮开，煮久点会更加好，喜欢吃的可以用猪油来炒，因为比较吸油。

炒芋梗

1. 撕去外皮，掰段切条。

2. 洗净，用盐水浸泡去除酸涩味，蒜切末，备用。

3. 热锅起油，大火，下蒜末爆香，下猪皮翻炒至断生（此步骤可省略），入泡好的芋梗，加耗油，翻炒均匀，少量水，盖盖闷煮，中火5～6分钟，期间开盖翻炒几次，放盐调味，出锅。