难忘霉黄豆酱

这世上最好吃的是什么呢？是餐馆的南北菜系？是饭店的杯盘珍馐？都不是？是家里母亲的做的黄豆酱的味道。融资融券

小时候家里穷，腌咸菜，霉黄豆酱就是母亲家里年年都在做的事情。而我最喜欢的就是母亲做的霉黄豆酱。

何为叫“霉黄豆酱“。顾名思义，是让 黄豆发霉的结果。

霉黄豆酱一般都是在7月里最热的时候。每当此时，母亲就会在百忙的农事之余将自家的黄豆挑拣干净，将生霉的，腐烂的丢掉。

然后在天气晴朗的中午将选好的黄豆洗净，在大锅里煮熟，随后将其捞出沥水。

最关键的一步，找一个房间，将门窗封闭，接着选一块木板，铺上洗净晒干的床单。把沥好水的黄豆均匀地铺上，母亲还专门找一些报纸等物为其盖上。可以想象一下三伏天盖被子，结果可想而知，差不多半个月左右，黄豆就会长满白白的毛。

在此时母亲会在家里院子里找一块阳光最好的地方，选一口缸，将发好霉的黄豆导入缸中，在加上盐和些许冷开水搅拌均匀。最后用塑料袋密封，再盖一个挡雨的盖子。

一个月后，黄豆酱就霉好了。

没有一丝的调味剂，没有一点点的其他作料。妈妈霉的黄豆酱依然鲜味十足。在锅里烧好油将葱姜蒜辣椒碎末放锅里炒香，然后挖半碗霉好的黄豆酱在其中，那味道，香辣鲜！！吃面条和馒头时那是绝配。任他岁月不再，那味道至今回味无穷。

时光飞逝，斗转星移，曾经活力满满的母亲早已是满脸皱纹，满头白发，而我早已成家立业了。父亲几年前去世了，我将母亲接在城市居住，看到那蹒跚矮小的身影在我面前我的心总是无比的温暖。

虽然城市空间有限，可每每到了夏天我依然不忘让母亲霉些黄豆酱，每次看到那一小罐做好的黄豆酱，我的口水都会情不自禁地留下来。