我们出去吃宵夜的时候，或者去菜馆吃饭的时候，服务员总是会给我们端上一小碟好吃又香又脆的油炸花生。但是每次都是小小的一碟让我们开胃，每次吃这个，我都会想：等有空了，我就自己在家炸一小盘来慢慢享受。听说在很多地区，油炸花生是接待客人必需品。古诗文
有时候大鱼大肉就是比不上一碟花生米下酒香，自己在家中炸花生米的方法不多，无非就是将花生米投入油锅中炸香而已，可是有人老是掌握不好火候，导致花生米发黑有一股焦苦味，而且保存时间不长，很容易回软，肉难题就会有解决的办法，今天我为大家介绍一个方法，可以很好的解决这个问题，这需要在花生米炸之前先多做一步。
食材准备：花生米，清水，食用油，盐或者白糖，白酒。
1、选用颗粒饱满无瘪无坏的花生米，清水洗净后凉水下锅，焯水60秒钟后捞出备用。油炸花生米很多人想不到还要焯水，焯水可以使花生米在油炸的过程中均匀的受热，不会由于油温过高而被炸糊掉，而且炸出的花生米更脆切利于长时间的保存，这对于第一次动手炸花生米的朋友来说是个大帮助，另外焯水的时间不要超过一分钟，时间太长花生米在油炸的过程中易脱皮，而且颜色太浅。
2、焯好水的花生米捞出控水，最好用毛巾擦干便面明显的水珠，防止炸的时候炸锅蹦油，锅中注入食用油，下入花生米转开中小火开始油炸，炸的过程中用勺子慢慢的推动，防止糊掉。炸至水分完全干掉，发出“噼啪”的声音后即可捞出控油。
3、捞出的花生米控油后续趁热撒入适量的高度白酒，这样可以使花生米更酥脆，更香，还可以延长花生米的保存时间，撒上白酒的花生米稍作冷却后再根据自己的口味撒上食盐或者白糖，这样一盘香脆持久的油炸花生米 就制作完成了。
最后说一句，油炸花生米虽然好吃，但是不可贪嘴哦！因为油炸过之后比较干，容易让我们的口腔粘膜严重失水，造成起水泡之类的。尝尝就好，要是周末喊上三五好友喝上两杯啤酒，搭配花生米，完美。
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