川味飘香里,油炸豆腐总是以其灵活多变的形式活跃于四川的角角落落。叙永乃县,隶属于酒城泸州,又与贵州接壤。这里的油炸豆腐名字成了麻辣豆腐干,简单而热烈,仿佛有泸州酒的热烈,又包含着贵州辣椒面的直接。咸鱼百科
菜籽油锅中滚开,放入豆腐块,炸至外表金光,外酥里嫩。这里的豆腐块主要就是指的三角形状的豆腐块,这也是叙永麻辣豆腐干跟别处不一样的地方吧。
炸好的三角豆腐干可以剖开,放入扎耳根辣椒面各种拌料,那一口浓郁的味道,估计只有生在这里的人才能体会这份厚重,走到儿都忘记不了。又或者直接撒上辣椒面,让三角豆腐干和味蕾直接碰撞,带上一包,走天涯吃海角。
叙永这个川南门户的县城,也在一天天改变着她的面貌,可能县城的老街也渐渐消失,不知道麻辣豆腐干会不会还有曾经的味道!
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