四川美食图鉴之叙永麻辣豆腐干

川味飘香里，油炸豆腐总是以其灵活多变的形式活跃于四川的角角落落。叙永乃县，隶属于酒城泸州，又与贵州接壤。这里的油炸豆腐名字成了麻辣豆腐干，简单而热烈，仿佛有泸州酒的热烈，又包含着贵州辣椒面的直接。咸鱼百科

菜籽油锅中滚开，放入豆腐块，炸至外表金光，外酥里嫩。这里的豆腐块主要就是指的三角形状的豆腐块，这也是叙永麻辣豆腐干跟别处不一样的地方吧。

炸好的三角豆腐干可以剖开，放入扎耳根辣椒面各种拌料，那一口浓郁的味道，估计只有生在这里的人才能体会这份厚重，走到儿都忘记不了。又或者直接撒上辣椒面，让三角豆腐干和味蕾直接碰撞，带上一包，走天涯吃海角。

叙永这个川南门户的县城，也在一天天改变着她的面貌，可能县城的老街也渐渐消失，不知道麻辣豆腐干会不会还有曾经的味道！