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百科 现在虽已立秋，但是天气依然炎热，俗话说“秋后还有一暑”，一日三餐还是以清淡为主，今天给大家推荐一道家常菜，蒜苔炒木耳的做法，既营养又美味。
黑木耳的营养价值很高，含有大量的胶质、蛋白质和维生素E，可以维持皮肤的弹性，滋润肌肤，中医上来说有补气养血，延缓衰老的功效。
今天给大家分享的就是一道以黑木耳、蒜苔和胡萝卜为主要食材，制作而成的家常小炒，营养美味，简单好做，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备蒜苔一小把，洗净后切成三厘米长的段，放入小盆中。
泡发好的黑木耳一小把，把宽一点的木耳从中间切开。
胡萝卜半根，先切成斜段，再切成菱形片，和木耳放在一个盆中，用来配色。
大葱白一段切成马蹄片，放入盆中。大蒜两粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用，不喜欢吃辣的可以去掉红干椒。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。
等水烧开后，下入蒜苔、木耳和胡萝卜，焯水一分钟左右，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，然后捞出控水拔凉。
另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入配菜，快速翻炒几下。
起锅撤火开始调味，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，开大火快速翻炒均匀，使食材和调料充分融合在一起。
再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
好了，到这里，这道简单又美味的家常小炒就做好了，秋季多吃这道菜，不仅能够美容养颜，还有清火降燥的功效，几道菜搭配在一起，营养更加丰富。
下面是所用到的食材和调料：
食材：蒜苔，黑木耳，胡萝卜，大葱白，大蒜，红干椒
调料：食盐，蚝油，鸡粉，胡椒粉，白糖
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