蒜蓉粉丝蒸大虾，普普通通的做法，却做出了不一样的味道

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大家好，今天与你分享的是一道蒜蓉粉丝蒸大虾。这是一道很普通的菜品，大小饭店都在做，可是，味道却有着千差万别。做法虽有相似，但是在使用大蒜的方法上，却有着本质的不同。我觉得这道菜最主要的技法就在于蒜的使用上，下面就把这道菜的做法分享给各位朋友。

食材准备：鲜基围虾、粉丝、大蒜、青红椒、香葱、盐、糖。鸡精等；

制作方法：

1、 将粉丝用温水浸泡，泡软后斩成两段；大蒜剁成蒜末；青红椒改刀成末；香葱改刀成葱花；

2、 将剁好的蒜末放入清水中进行淘洗，洗去大蒜的粘液；控水后稍加挤压，挤出多余水分，放入碗中待用；

3、 基围虾洗净，去掉虾枪、虾须，将虾从中间破开，一破两半，至虾尾部时不要切断；将破开的虾去除虾线，稍加清洗，吸干水分待用；

4、 炒锅上火，加入适量的油，取一半洗好的蒜末下入锅内炸制，至微黄时 倒出控油；

5、 将炸好的蒜末与生蒜末混合在一起，搅拌均匀；加入适量的盐、糖、鸡精、油 搅拌均匀；

6、 取适量搅拌均匀的蒜末加入粉丝中拌匀，让粉丝有底味；再将粉丝铺在盘子底部；将改刀后的虾打开，逐个码放在粉丝上；

7、 将蒜蓉均匀地涂抹在虾的表面上；

8、 蒸锅上气后将虾放入锅内，大火蒸6分钟；将蒸好的虾取出，撒上葱花、青红椒粒，淋上热油，激发出葱香味即完成。

温馨提示：

1、 大蒜的粘液不洗去，炸制时容易炸糊发苦；

2、 大蒜在剁成蒜末时，尽量保持蒜末颗粒大小一致；

3、 蒜末在炸制时，刚下入蒜末，油面会有密集且较大的泡产生，当油面呈现小泡时，表明蒜末开始炸干，此时密切注意蒜末的颜色，微黄色出现时即可捞出控油；

4、 虾入锅蒸的时间不宜过长，6分钟左右为宜；

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