夏天的时候天黑后,夏天这个炎热的天,出个门就像在!跑毒一样,有太阳照射的地方就像是毒区,阴凉地就是安全区,得随时准备好,跑毒的准备。
古诗 约几个朋友在夜市的大排档做一做,吹一吹微风喝着冰凉的啤酒。那叫一个安逸,享受着风,享受着美食。大排档的美食,不次于高档的酒店,哪里的美食,简单美味,每到菜都是个别风味,都有一种独特的味道。小编每次出去吃饭的时候都会必点一个菜,那就是椒盐鲜虾!这道菜小编是百吃不腻,百吃不厌。特别喜欢这种味道。终于小编也下定绝望自己做!随便开始做的时候,有很多问题导致味道不是那么的入味,还有点腥味。经过了几次失败,反复的尝试,终于成功做出来那种美味,真的好吃到连虾壳都不放过!接下来小编把这种技巧分享给大家!
虾这种海里的生物,营养价值甚至比鱼、鸡蛋,奶,的营养价值高出几倍,甚至十几倍!可想而知虾所含的蛋白质和营养成分有多高。多吃虾对小孩子和孕妇都有很大的功效!
当然选购虾的时候也是很重要的!小编觉得购买虾的时候,一定不要去购买超市里面冰冻的虾,那种虾弄起来是很费劲的还需要等个长时间化冻,甚至还会影响到口感!挑选鲜虾的时候,要购买活虾。挑选的要看的色泽,新鲜的虾皮壳呈青白色有光泽。新鲜的虾头与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
接下来就是很重要一步了,这一步处理好会大大提升虾的口感。先将虾剪去虾须虾脚,虾头也要剪开,背取出虾线,这时可以用牙签轻轻的挑起虾线,慢慢挑出去除。因为虾最脏的一部分就是取决于它的头和虾线,所以这两样必须的剪掉。小编做虾或者小龙虾的时候我都是必须要剪掉这些,因为很多脏东西都是藏在里面。所以建议大家不要偷懒,一定要把每个都剪掉虾头和去除背部的虾线。虾须和虾脚这两样,其实不剪也行的。主要就是虾头和虾线。
接下来吧,处理好的虾,用清水清洗干净,把里面的脏的东西冲洗干净。控水放入碗中进行腌制。准备生姜切丝,小葱切段,倒入碗中加入适量料酒。用筷子进行搅拌均匀,适量放入一些淀粉进行翻拌均匀腌制10分钟即可。
起锅烧油,放入适量的油,大火把油烧七成热,可能会有很多不知道七成油温是怎么分辨,这是插入筷子,筷子周围聚集了很多气泡,这时候油温就差不多了。把虾下入锅中,大火炸制一分钟左右,用漏勺把虾捞出,第一次炸制是要去虾子本身的水分。锅内油继续大火加烧至七成热。把虾再次下锅炸制一分钟,这样做的目的:炸两次的虾更酥味美。炸虾是要掐准时间炸时间久了,会吧虾炸老了,非常影响口感。
虾子炸好后沥油备用,锅内放入少许的油,放入姜丝煸炒去香味。调转至小火,把炸好的虾子下锅,加入椒盐一点点,葱段下锅,进行翻炒。
把虾和调料翻炒均匀出锅装盘,这时你会发现浓浓的香味。当你吃起来的时候,就一口下去全是满足感,外酥里嫩!虾壳也是直接可以吃的,虾壳是有助于补钙的对身体非常有益。
只要掌握了这些技巧,吃起来味道鲜美,吃的连壳都不剩。这是椒盐虾,如果有些口味重喜欢吃辣的朋友们,做虾的时候可以提前买一包香辣酥,下锅爆香和虾一起翻炒即可。
这是一道老少皆宜的椒盐虾就做好了,要掌握技巧做法很简单,但是口感巨好吃,加上壳的一起吃,越吃越相!在加上一瓶冰凉的啤酒搭配,真是爽到爆的感觉!
掌握了技巧也不难发现是,味道鲜美,吃起来外酥里嫩的一道菜。关于美食做法有很多种,这是小编慢慢尝试摸索的,只要肯尝试一定可以做到鲜美可口的一道非常好吃的美食。大家还有什么不同的看法?可以多多提醒小编,小编也有很多不足的地方。
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