椒盐鲜虾，学会这点，好吃到连虾壳都不放过

夏天的时候天黑后，夏天这个炎热的天，出个门就像在！跑毒一样，有太阳照射的地方就像是毒区，阴凉地就是安全区，得随时准备好，跑毒的准备。

古诗 约几个朋友在夜市的大排档做一做，吹一吹微风喝着冰凉的啤酒。那叫一个安逸，享受着风，享受着美食。大排档的美食，不次于高档的酒店，哪里的美食，简单美味，每到菜都是个别风味，都有一种独特的味道。小编每次出去吃饭的时候都会必点一个菜，那就是椒盐鲜虾！这道菜小编是百吃不腻，百吃不厌。特别喜欢这种味道。终于小编也下定绝望自己做！随便开始做的时候，有很多问题导致味道不是那么的入味，还有点腥味。经过了几次失败，反复的尝试，终于成功做出来那种美味，真的好吃到连虾壳都不放过！接下来小编把这种技巧分享给大家！

虾这种海里的生物，营养价值甚至比鱼、鸡蛋，奶，的营养价值高出几倍，甚至十几倍！可想而知虾所含的蛋白质和营养成分有多高。多吃虾对小孩子和孕妇都有很大的功效！

当然选购虾的时候也是很重要的！小编觉得购买虾的时候，一定不要去购买超市里面冰冻的虾，那种虾弄起来是很费劲的还需要等个长时间化冻，甚至还会影响到口感！挑选鲜虾的时候，要购买活虾。挑选的要看的色泽，新鲜的虾皮壳呈青白色有光泽。新鲜的虾头与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

接下来就是很重要一步了，这一步处理好会大大提升虾的口感。先将虾剪去虾须虾脚，虾头也要剪开，背取出虾线，这时可以用牙签轻轻的挑起虾线，慢慢挑出去除。因为虾最脏的一部分就是取决于它的头和虾线，所以这两样必须的剪掉。小编做虾或者小龙虾的时候我都是必须要剪掉这些，因为很多脏东西都是藏在里面。所以建议大家不要偷懒，一定要把每个都剪掉虾头和去除背部的虾线。虾须和虾脚这两样，其实不剪也行的。主要就是虾头和虾线。

接下来吧，处理好的虾，用清水清洗干净，把里面的脏的东西冲洗干净。控水放入碗中进行腌制。准备生姜切丝，小葱切段，倒入碗中加入适量料酒。用筷子进行搅拌均匀，适量放入一些淀粉进行翻拌均匀腌制10分钟即可。

起锅烧油，放入适量的油，大火把油烧七成热，可能会有很多不知道七成油温是怎么分辨，这是插入筷子，筷子周围聚集了很多气泡，这时候油温就差不多了。把虾下入锅中，大火炸制一分钟左右，用漏勺把虾捞出，第一次炸制是要去虾子本身的水分。锅内油继续大火加烧至七成热。把虾再次下锅炸制一分钟，这样做的目的：炸两次的虾更酥味美。炸虾是要掐准时间炸时间久了，会吧虾炸老了，非常影响口感。

虾子炸好后沥油备用，锅内放入少许的油，放入姜丝煸炒去香味。调转至小火，把炸好的虾子下锅，加入椒盐一点点，葱段下锅，进行翻炒。

把虾和调料翻炒均匀出锅装盘，这时你会发现浓浓的香味。当你吃起来的时候，就一口下去全是满足感，外酥里嫩！虾壳也是直接可以吃的，虾壳是有助于补钙的对身体非常有益。

只要掌握了这些技巧，吃起来味道鲜美，吃的连壳都不剩。这是椒盐虾，如果有些口味重喜欢吃辣的朋友们，做虾的时候可以提前买一包香辣酥，下锅爆香和虾一起翻炒即可。

这是一道老少皆宜的椒盐虾就做好了，要掌握技巧做法很简单，但是口感巨好吃，加上壳的一起吃，越吃越相！在加上一瓶冰凉的啤酒搭配，真是爽到爆的感觉！

掌握了技巧也不难发现是，味道鲜美，吃起来外酥里嫩的一道菜。关于美食做法有很多种，这是小编慢慢尝试摸索的，只要肯尝试一定可以做到鲜美可口的一道非常好吃的美食。大家还有什么不同的看法？可以多多提醒小编，小编也有很多不足的地方。