四季豆也叫菜豆,豆角。是餐桌上的常见蔬菜之一。这菜常吃的话,可以去湿、健脾、补钙,小孩老人要多吃,提高智力长高个。四季豆还是一种难得的高钾高镁低钠蔬菜。含有丰富的可溶脂纤维、维生素A、维生素C、维生素K、铁钾镁,能够很好的稳定血压,减轻心脏的负担。
咸鱼百科四季豆虽然是一种营养的食材,但是操作不好的话就会变黑,而且还不入味,口感还不清脆。教你三招,保证颜色好看、入味又好吃。注意的是四季豆一定要煮熟、煮透才能吃,否则会因为致命的皂素引起食物中毒、肠胃炎等症状,导致上吐下泻,严重到要去医院洗胃。就好像《向往的生活》中,宋丹丹老师因为误食不熟的豆角,半夜里因为食物中毒上吐下泻是一样的,所以要特别注意这一点。
四季豆的做法也有很多,常见的就是四季豆炒肉末,荤素搭配、营养美味、老少皆宜。
【食材】
猪肉末 干辣椒段 蒜末 姜末 四季豆 料酒 盐 蚝油 食用油
【做法】
1.四季豆洗净,斜刀切成小段,这样子处理,可以增大四季豆跟各种调料的接触面积,从而更加容易入味儿。锅中加水,烧开后加入少许的盐和几滴油,这个时候可以下入四季豆焯一下,等到四季豆变成碧绿色就可以捞出了。加盐有固定颜色的作用,加油能让色泽更加的鲜亮。
2.四季豆捞出后,立马放入冰水中浸泡,从100度沸水立马降到0度,这样子四季豆的颜色更加好看,口感也更加的脆爽。
3.起锅烧油,油烧热后下入干辣椒、姜末、蒜末翻炒至变色,烹入少许的料酒去腥,然后再倒入四季豆,大火翻炒均匀,加入适量的盐和蚝油调味,再加入少许的水淀粉勾一个薄薄的芡,翻炒均匀就可以出锅了!
【小贴士】
加入水淀粉能让菜和菜汁更加的融合。
联系客服