孩子从小喜欢这道菜,免油烟之苦,酸甜味美,一口一个吃得香。立秋后,秋藕也陆续上市了,价格也便宜些了,曾在立夏每斤卖到12元钱,好食材总是有它的独到之处,用它制作的美味佳肴更是深受大家喜爱,特别是藕圆子,香喷喷的炸藕圆是当地人喜欢的美食之一,而最近立秋之后,秋老虎也来了,天气有些许的干燥,小编换了个做法,不仅可免油烟之苦,其味道也是酸甜开胃,也是孩子从小爱吃的菜肴,这一次制作两碟这款藕圆,刚上桌老公就吃了3个,一家三口,两碟子不够吃。
古诗文莲藕,是倍受欢迎的根茎蔬菜,莲藕的品种与生长环境不同,采收季节也不同,秋冬季节莲藕粉糯,如今刚入秋的莲藕鲜脆甘甜,用它制作藕圆子,也是甘甜鲜美,正好立秋之后给家人贴秋膘,清火润燥,我就常做这道菜,那就是蒸藕圆子,蒸一蒸出锅,淋上酸甜的番茄酱汁,鲜美不腻人,好吃不上火的家常菜肴。
莲藕含丰富的膳食纤维、维生素,多种矿物质等营养物质,甘甜鲜脆,可清热、去火,开胃促消化,莲藕吃法多样,可生食也可炒食、凉拌、炖汤,或制作藕圆子等,哪一种做法都有其独特的味道,倍受人们的喜爱。蒸藕圆子,口感鲜嫩,制作简单,比炸藕圆子更方便,也不需担心炸完之后剩下一锅油待处理了,这道菜是小编在孩子换牙之时,常给她制作的辅食之一,之后隔三差五就给她做这道菜,每次都光盘,这一次在出锅之后还淋上少许的番茄酱汁,更是色香味俱全,喜欢就试试吧。
茄汁蒸藕圆子
食材:五花肉350克、莲藕250克、姜末适量、葱白适量、生抽2汤匙、老抽少许、黄酒1汤匙、玉米淀粉2汤匙、精盐1小勺、番茄酱适量、食用油少许。厨具:臻米折叠电蒸箱(蒸汽料理机)
第1步:准备好肉糊。选择了三肥七瘦的五花肉,用肥瘦相间的五花肉制出来的藕圆子,口感鲜嫩不柴。
第2步:处理莲藕。将莲藕去皮,切长片,然后用刀背剁碎,剁成藕泥。而不是用菜刀口来剁哦,这是剁藕的技巧,妈妈一直是这样,小编也学来了。会比用刀口剁得更快更好,可尝试一下。
第3步:将剁好的莲藕与猪肉末、姜末、葱末、精盐、生抽、老抽、黄酒、玉米淀粉,搅拌均匀,多次顺时搅拌,充分混合。老抽只是少许,也可不放。
第4步:将制作好的莲藕肉糊,取一小团在两掌之间来回放,制作成藕圆子。放在碟子上,刚好制作了两碟子。
第5步:蒸汽料理机的水箱上注入纯净水,蒸汽料理机用纯净水,让蒸汽更纯净、健康,而且10秒出蒸汽,快也省时。
第6步:将做好的两碟藕圆子放到蒸架上,两碟刚好同蒸即可。时间选定在20分钟,一般是15分钟至20分钟左右,20分钟蒸制出来的藕圆子更软烂,当然也看藕丸子大小而定。
第7步:锅中加入少许玉米油,加入适量番茄酱,少许清水,划动锅铲炒一炒,冒泡后关火,将料汁淋在蒸好的藕圆上。
第8步:最后撒上适量葱花点缀,一道色香味俱全的藕圆子就做好了,你学会了吗?喜欢就试试吧。
小贴士:1、猪肉选择三肥七瘦的口感更好,可以是五花肉或是猪后腿肉,前腿肉筋较多,但也不是不可以,灵活掌握。2、莲藕选择椭圆的,肥厚的,不宜选择细长的莲藕。3、蒸制好之后也可直接上桌,淋上番茄酱汁小朋友会更喜欢,也开胃解腻,可按个人喜好而定。如有其他问题可留言讨论学习,谢谢。
联系客服