说到鸡蛋羹,都不会陌生,小编就是一个非常喜欢鸡蛋羹的人,因此小编经常会自己做鸡蛋羹吃。还记得小编第一次吃鸡蛋羹,那还是很小的时候,奶奶经常会做鸡蛋羹给小编吃,因为小编比较挑食,经常这也不吃那也不吃,所以奶奶就会做一个鸡蛋羹给小编拌饭吃。小编可以说是从小吃到大的,以至于现在,小编依旧是非常喜欢吃鸡蛋羹,每次去蒸菜馆吃饭的时候,也是要点上一碗鸡蛋羹,而且是用来拌饭吃,非常的下饭。
古诗文做鸡蛋羹时,别再用凉水和生水了,用它蒸,鸡蛋羹又香又嫩
小编不只是在外面喜欢吃鸡蛋羹,在家也是喜欢做鸡蛋羹,可以说小编做鸡蛋羹都做出心得来了,毕竟孰能生巧,如果是一只做鸡蛋羹,还没有一点心得,那这些鸡蛋羹岂不是白做了?而且小编做出来的鸡蛋羹是又香又嫩,没有蜂窝的那种,做了那么多次,即使是有问题,早就改进了,因此小编的鸡蛋羹都是从无数次失败当中琢磨出来的,所以可以说小编在鸡蛋羹上时,还是有一些经验的。
在做鸡蛋羹的时候,很多人都在用凉水或者生水,那么做鸡蛋羹到底能不能用凉水或者生水呢?其实用也是能用的,只不过没有那么嫩滑而已,所以在做鸡蛋羹的时候,就别用生水和凉水了,应该用温开水,因为现在的温水中含有较多的氯气以及矿物质,加热就会产生气泡,所以做鸡蛋羹的时候,一定要用温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹就会又香又嫩,没有蜂窝了,这都是小编从无数次失败的经验总结出来的。
【鸡蛋羹的做法】
第一步:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,加入温开水和食盐再次搅拌均匀,然后用保鲜膜密封,在保鲜膜上用牙签扎几个洞,让其静置15分钟,15分钟后将蛋液过滤一遍,过滤之后,将蛋液上的气泡用勺子舀出,如果没有将蛋液舀出的话,那么蒸出来的鸡蛋羹就会有蜂窝了,所以这一步是不能少的。
第二步:起锅烧水,大火烧开之后,将鸡蛋羹放入锅中,用中火蒸8分钟左右就可以了,出锅之后,在鸡蛋羹上淋上一层油,再撒上几颗葱花就可以了。
以上就是鸡蛋羹的做法了,在做鸡蛋羹的时候,别再用凉水和生水了,用温开水搅拌,这样盐也更加容易融化,而且用温开水蒸出来的鸡蛋羹就会又香又嫩,没有蜂窝。
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