俗话说“吃四条腿不如吃两条腿的，吃两条腿不如吃没有腿的”，其中四条腿指的是猪牛羊之类的动物、两条腿指的是鸡鸭之类的禽类，而没有腿的就是指的鱼类了。古诗文
鱼肉的确算是肉类中性价比相当之高的食物，很多鱼的价格不算太高，但在肉类食物中，人体对鱼肉里的营养的吸收率是最高的，再加上鱼肉不错的口感和味道，因此备受欢迎。
小编这里一直有吃鱼就聪明的说法，科学研究证明也的确如此。
DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，而吃鱼能够补充人体内的DHA，促进神经的信息传递、增强思维和记忆能力，因此鱼对于小孩开发智力、老人防痴呆来说都是不错的食材。
鱼有很多种烹饪方法，今天小编向大家推荐一款做法，那就是做成蒜爆鱼。
小编第一次看到这道鱼时还以为是最为普通的红烧鱼，但是这道菜吃起来，鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美、蒜香味十足，对于吃多了红烧鱼的小编来说，不由得眼前一亮。
蒜爆鱼虽然好吃，但是正宗的蒜爆鱼可能会选用鲫鱼，不过对于小编这种吃鱼却讨厌鱼刺的人来说是真心烦。
而且鱼刺多的鱼也不太适合老人和孩子吃，为此小编推荐鳊鱼，其实做出来味道同样相当不错。
制作步骤
1、将鳊鱼处理好、清洗干净，鱼身划上几刀，方便入味；
2、起锅，烧上适量清水，加入葱、姜、料酒；
3、鳊鱼放入清水中一起煮，大火煮开后煮5分钟关火；
4、准备一个小碗，放入蒜末、耗油、白糖、醋、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉拌匀；
5、将煮好的鱼肉轻轻的挪到盘子里；
6、在鱼身上均匀的撒上刚刚调好的料汁，同时可以按自己的口味再放上一些辣椒和花椒；
7、重新起锅，烧上适量食用油；
8、待油热后，直接洒在鱼身上，即可端上餐桌食用。
小贴士
1、煮鱼的时候最好等水烧开后再下鱼煮，这样煮出来的会好看一点；
1、鱼不要煮太长的时间；
3、辣椒用油煸会非常呛，所以可以把干辣椒洒在鱼身上，再浇热油；
4、鳊鱼没有太多与食物相搭配的禁忌，可以放心大胆的与其它食材搭配。
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