二姐心得之做金针菇有一套方法。
大家好，二姐今天想给大家介绍一道美食，那就是好吃的金针菇丸子。二姐想问问大家，平时吃金针菇喜欢怎么吃呢？我想大家对于金针菇的吃法肯定能说出很多种，比如金针菇牛肉汤、凉拌金针菇，或者说在吃火锅的时候用蘸料吃金针菇也是不错的选择。而且金针菇咬一口特别有嚼劲，作为菌类家族的一员来说，吃着味道也好吃。古诗文
但是金针菇就有这样一个点，那就是吃着不太爱消化。炒菜或者水煮点金针菇虽然说比较软，但是由于金针菇纤维组织的原因，导致金针菇会出现嚼不动的情况。
而且我发现这些吃法都是原封不动的做金针菇，并没有改变金针菇的样子。所以我们要想点办法让金针菇更细腻更好吃一些。
那么二姐想说一下我做的这道金针菇牛肉团子。这个做法无论是金针菇还是加进去的牛肉都比较软嫩而且容易消化。所以大家这样吃的时候就不会嚼好久的金针菇还是嚼不动的情况。
既然金针菇牛肉团子有这么多好处，那么大家就跟着我一起看下这道美味的做法吧。
【金针菇丸子的食材】
主材：金针菇半斤、牛肉半斤。
辅材：蚝油一勺、十三香、食盐、葱姜少许。
【金针菇丸子的制作】
1、首先我们把准备好的金针菇切成碎段，这一步可以切的细碎一点，这样嚼起来会更好吃。
2、我们用搅拌机把牛肉搅成牛肉馅，然后在里面加上蒜末和葱末，这些就是组成了肉馅的食材，我们先让这部分混合好。
3、这时候加好了我们所需要的所有食材，就可以在里面加十三香、食盐和一勺蚝油作为调味料。
4、搅拌一下牛肉馅料之后，我们把金针菇放到里面，准备开始搅拌。
5、我们需要搅拌一分钟，让所有的食材都充分混合。在混合好的金针菇和牛肉中加入少许的淀粉，用于成型用的。
6、我们这时候就可以在原有基础上进行充分的混合，让所有的食材都均匀搅拌一下。
7、取适量大小的金针菇牛肉馅，我们用手团成一个均匀的团子形状。摆到盘子中做一个好看的摆盘。
8、上锅蒸二十分钟就大功告成了，可以在上面淋上一些葱花，再加一点香油。这样就开启了我们的美食之旅，配着面食吃非常香。
1、加淀粉有技巧
我们需要在金针菇牛肉里加入淀粉，而不要加入面粉。因为是为了让金针菇牛肉团子成型用的，加淀粉的效果会更好。如果加面粉，一是成型效果没有那么好，二是加入淀粉会让做出来的团子发硬，这就不好吃了。
2、切金针菇有技巧
切金针菇的时候一定要在金针菇洗干净之后切，因为生着切金针菇才能切开。有的人怕金针菇不熟，就拿开水过一下金针菇。如果用开水过金针菇会导致金针菇熟了之后切不动，就失去了做这道菜的效果了。
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