正宗辣子鸡丁的做法，辣子鸡丁怎么做好吃又简单

材料

咸鱼百科

鸡胸肉1/2斤，荸荠8个，青椒1个，

调味料1.葱1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙，姜1大匙，蒜末1大匙，

调味料2.米酒1大匙，酱油1大匙，乌醋1小匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，味精少许，麻油少许，太白粉1小匙

做法：

(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟，炒之前再加1大匙油，炒的时候鸡丁较不会黏在一起。

(2)将荸荠切丁，调味料2全部倒入碗中调匀备用。

(3)准备4杯炸油拌油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。锅中留2大匙的油，先放入调味料1爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料2，一起用大火快速拌炒即可。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

喜欢吃辣的，可以多放一些辣酱或者干红辣椒。

豆瓣酱和辣酱有咸度，尽量不要放盐了。