用不一样的手法做最经典的韭菜虾仁，不出汤，虾仁软嫩嫩的超香

生活在农村，最喜欢的就是赶集，妈妈居住的地方，每周三都有集市，记得小的时候，最喜欢的就是周三，因为会有好吃的咸鱼百科

相比小时候，现在的集市并未有所改进，还跟之前一样卖一些农具，鸡仔鸭仔，水果蔬菜跟杂粮，还有一些油炸食品，现在看集上的吃食，因为卫生问题，真的不想去碰，但新鲜的海鲜还是值得购买的

鲜活的扇贝，乱蹦乱跳的基围虾，还有很多新鲜的海鱼，虾是我最喜欢的海产品之一，家里每年买的海鲜，最多的就是海虾，这次正好看到刚捞上来基围虾，特别新鲜，而且还很便宜，30一斤，就买了2斤

虾的吃法有很多，因为它的味道鲜美，真的是怎么做都香，妈妈今早割了点韭菜，想着好久没吃韭菜虾仁啦，就做了一盘

这次的韭菜虾仁，我加了点胡萝卜，虾仁是基围虾现剝的，加料酒腌制后有加了一点玉米淀粉，裹满淀粉的虾仁，炒出来更加软嫩，也是超好吃的

材料：

基围虾1斤，韭菜1把，胡萝卜1根，姜1块，玉米淀粉1勺，酱油1勺，蚝油1勺，盐1点点，植物油适量

做法：

1、基围虾用剪刀剪去虾须，掰下虾头，剥掉虾壳，取出虾线，因为是新鲜的虾，不需要开背就能将虾线抽出，喜欢开背的也可以用刀划开，另外，掰下的虾头也别丢掉，爆炒或者油炸都很香，还很补钙哟

2、姜切成薄片，将虾仁放到盆里，加姜片跟料酒腌制半个小时，腌制的时候记得多去看看，搅动一下

3、胡萝卜切丝，韭菜洗干净切段，腌制好的虾仁用筷子夹出来，然后加一勺玉米淀粉搅拌均匀，虾仁裹上一层薄薄的淀粉就可以啦

4、姜切丝，锅内加油，中火加热，之后放姜丝爆香，再放胡萝卜翻炒一小会，胡萝卜丝裹满油汁

5、加一勺酱油，一勺蚝油，一小勺盐翻炒均匀，之后放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色就可以

6、再将韭菜放进去，翻炒均匀就可以关火啦，因为韭菜很容易炒熟，所以放进锅里只要搅拌均匀就行啦，这样炒出来的韭菜虾仁，没有过多的汤汁，虾仁软嫩嫩的，味道很鲜，跟不裹淀粉的韭菜虾仁口感不同，试试你就知道啦