做一个高品质吃货,一起开启美食之旅!粥家香每日为你一荐~
今天为大家带来的是双椒干瘪鸡!
诗人大全花椒少许
姜少许
蒜几瓣
料酒2勺
生抽1勺
白糖小半勺
盐一勺
鸡腿2只
葱1根
蚝油1勺
青杭椒5个
双椒干瘪鸡的做法
1.准备食材,青杭椒若干,干辣椒若干,2个大鸡腿.
2.鸡腿去骨剁小块(也可以不去,鸡块要尽量小保证入味).剁好的鸡块加少量料酒、盐、黑胡椒,腌制20分钟.
3.处理配料,蒜剥皮,干辣椒、杭椒切小段.姜切丝不要切沫.准备少量花椒(喜欢的可以多加,但不宜太多,不喜欢的不放).
4.倒入可以覆盖锅底的油(无需太多但也不能太少,至少要可以覆盖锅底)直到两面金黄,用漏勺捞出控油
5.本人偏好较干较硬的鸡块,所以颜色微微偏深.如果喜欢吃嫩一点的,只需要白中透黄即可.油一定要控,不然过于油腻.
6.锅中留适量底油(多余的油可以乘到碗中下次使用,仍然是金黄透亮的油),加入几滴蚝油,一勺豆瓣酱(不宜过多,否则宣兵夺主),干辣椒、花椒、葱姜蒜适量,炒10秒炒香.再加入煎过的鸡块和青杭椒.加入少许生抽,一小勺糖提鲜(盐可以不加,腌制时候已经加过)快速翻炒30秒.
7.出锅装盘,撒上芝麻葱花.开吃!
小贴士
油一定要控,最后留的底油也不宜过多.
鸡块煎的时间由个人口味决定.
最后可以尝尝咸淡再考虑是否放盐.
联系客服