用料
鸡爪10个；糖三勺；姜三片；料酒三勺；小米椒适量；大蒜一头；香菜适量；泡椒250克；麻油适量；剁椒适量；大葱两段-三段；盐三小勺
咸鱼百科做法
将鸡爪洗干净后去掉脚趾
把鸡爪加入锅中，加入葱姜料酒或白酒去腥！中火超血水八分钟。
利用这个时间把小米辣，大蒜切末。
时间到后捞出鸡爪放在凉水里。家里有冰块最好。没有的话就反复多投几遍。目的是为了让鸡爪更有嚼劲！凉透后给鸡爪脱骨。
然后添加切好的蒜末，小米辣，泡椒，剁椒，盐，糖，鸡精，麻油，辣椒油，少来点醋即可
充分搅拌后，冰箱保鲜两小时后味道更佳！
冷藏两个小时，似不似很有食欲？
用料
鲜虾6只；土豆1个（200g左右）；盐适量；白胡椒粉一小勺（2ml）；料酒适量；鸡蛋液30g；面包糠适量；花生油多准备一些
做法
把生土豆洗净削皮，切成小丁，上锅蒸熟，蒸的时候用保鲜膜包起来，千万别进水。
蒸熟之后，然后用勺子压成土豆泥；再加入盐和白胡椒粉拌匀备用。
鲜虾洗净，去头去壳留尾和倒数第二节壳。
锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水分，加少许料酒和盐腌15分钟；
取适量土豆泥放在手心，压平之后放入大虾；
然后把土豆泥捏紧成圆形，包裹住没有虾壳的部分，露出有虾壳的尾部；
碗里打一个鸡蛋加少许盐，搅拌均匀，再准备一个盘子倒入适量的面包糠。
取土豆虾球裹上厚厚的一层蛋液，再沾上一层面包糠；
锅中倒油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，炸至金黄色即可捞出。
用料
可乐少许；鸡翅8个；姜3片；水适量；料酒适量；酱油适量；蒜3瓣；白芝麻少许；盐适量
做法
用刀在鸡翅上正面反面各划两刀，油热后加蒜和姜香锅，加入鸡翅，上下面开煎，煎至有点变色
加入料酒，水煮，里面血水慢慢煮透
加入可乐，煮一小会，水少了，最后加入酱油
大火煮开，小火收汁，颜色都已上去，可以用勺子翻一翻，均匀上色，最后加盐，翻一翻，起锅，装盘
撒上白芝麻点缀
肉质焦香里嫩，表面的汁特别的鲜美
美味
可以再搭配一份甜品，哇，棒
银耳红枣枸杞桂圆桃胶羹
用料
面粉大概一小碗；水大概粉的一半；胡萝卜半根；洋葱半个；葱5.6根；火腿肠1根；盐一匙；胡椒粉5.6克；食用油少量
做法
忘记拍步骤。说一下步骤：一小碗普通面粉➕适量水用筷子搅拌成絮状，用手捏成团放着，把胡萝卜，洋葱，用刨子刨成丝，火腿肠，葱切成丁，加入盐，白胡椒粉待用。这时就把刚才的面团擀成一个薄薄的面饼，只要不破，越薄约好，然后切一刀，像半径一样的一刀，是为了折叠，在切了一刀的下面圆饼4分之一放在刚才的胡萝卜等馅料，然后把切了一刀的面皮折叠下来把馅料盖住，在放一层馅料，再折叠盖住放了馅料的面皮，再放馅料，再折叠盖住，现在就是成刚才面皮4分之一大小的一块馅饼了。为了美观可以边角折叠至唱方形。现在就小火，加油煎至两面金黄。
12点位置切一刀，然后顺时针折叠下来，盖住放了馅料的面皮。
用料
冬瓜500克；虾仁200克；西芹1瓣；盐糖淀粉胡椒粉鲍鱼汁适量
做法
虾仁洗净，剁成泥。
加盐，糖，淀粉，白胡椒粉，几滴生抽（也可以加一个蛋清），充分搅拌。放冷藏半小时。
虾泥用勺子帮助，做成小丸子。
冬瓜去皮去囊，洗净切块，在冬瓜硬的一面，轻轻划斜刀（清蒸的时候更入味）
冬瓜块铺底，小虾丸放上面
入蒸锅蒸，水开后转小火15分钟。
关火焖5分钟。
蒸好后，虾丸、冬瓜可以取出摆盘，蒸剩的汤汁，入锅放入西芹丁，加盐糖，鲍鱼汁，喜欢粘稠的可以加水淀粉勾芡。
把西芹丁汤汁淋入摆盘的虾丸冬瓜上。
虾丸蒸冬瓜，完成。
用料
巴沙鱼柳或龙利鱼柳2条；盐半勺，一点点就行；黑胡椒5克甚至更多；鸡蛋一枚；淀粉50g；油一大锅～好心疼；面包糠一包（实际一碗就够了）；十三香一勺；料酒一勺
做法
买回来解冻，这个一定不要着急，我通常是第一天晚上拿出来第二天上午做。不要泡水，如果实在着急微波炉貌似有解冻功能。然后，无论哪种方法，一定要完全解冻～解冻完，厨房用纸擦干
一定要擦的比较干，否则炸的时候会噼里啪啦，并且，口感不好。
擦干了，就切段，想做小一点也行，大一点也行。看自己的锅和油。我大约3乘5厘米这么大，太小了吧……我觉得一会裹面包糠太累了，太大了～不好翻。大小还是看你喜欢，做成特别小像鸡米花那么大～也行。只要你耐心特别足
材料，除了淀粉其他的全部放进去，戴上一次性手套搅拌均匀，喜欢辣的放一点辣椒面也不错。每种盐的咸度不一样，所以可以先少放一点盐，盐少了后面可以补救，多了就没办法了……腌一会，半小时，一小时，都行……着急的话不腌好像也还可以，我一般是腌2小时
搅拌完了加淀粉，配方这个量是差不多的，但是还是要看你鱼有没有吸干水分，鸡蛋多大，所以呢，多少的，看着加吧。粘稠的，全部在鱼上，不流淌
面包糠放到碗里（这个知道是啥吧？超市就有）有小伙伴说馒头屑也可以，但是我没试过，把鱼块进面包糠里滚一圈，进热油炸就好啦，小火慢慢炸。炸到金黄色出锅。这个时候尝尝，如果喜欢觉得淡，可以再加一点盐。或者沾那些烧烤料吃也不错的
出来以后放到吸油纸上，保持酥脆。然后复炸一次，出锅。我要送人，所以都是炸的半熟，然后朋友们回家自己再炸，还是一样好吃。最简单呢，就是丢烤箱里，230度，15分钟左右。
用料
茄子300g；泡椒10g；大蒜12g；生姜12g；泡辣椒12g；鸡蛋两个；红薯淀粉/木薯淀粉80g；猪肉若干；葱适量
做法
鱼香茄条原料茄子约300g泡椒10g大蒜生姜和泡辣椒各约12g鸡蛋两个红薯淀粉/木薯淀粉80g猪肉若干葱适量
茄子去皮切成大条，2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。
油烧至5成热，保持中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出
炸好的茄条。
然后把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，这个步骤是为了逼出多余油，增加脆度和上色。
姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末。
调配味汁：糖18g醋18g盐5g生抽7g老抽3g鲜汤150g水淀粉适量。
锅内入底油，加入提前拌了少许料酒的肉末炒，这个办法可以帮助肉末炒散。
断生后拨开，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。
肉和辅料合匀，倒入味汁。
搅匀味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄条入锅略翻动，撒葱花出锅。
用料
肉排骨1磅；花椒10颗；盐适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；五香粉适量；生抽适量；料酒适量；食用油1点；大土豆1个；藕1节；蒸肉米粉半包
做法
排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。
土豆削皮切块，藕削皮切粗条。
洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。
腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。
土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。
出锅后撒葱花，开吃！
用料
嫩豆腐中度嫩度；瘦肉；姜；蒜；豆瓣酱；花椒粉；油；盐（少许）；葱花
做法
豆腐切成小方块，在沸水中煮5分钟左右捞出备用，瘦肉剁碎放生粉酱油搅拌均匀，姜、蒜、葱花切碎待用。
热锅热油放入姜、蒜、瘦肉沫炒至瘦肉变色。
加入豆瓣酱继续翻炒。
豆瓣酱炒香之后加1小碗水，烧至沸腾。
沸腾之后加入煮过一遍的豆腐，中火继续煮（注意不能动作太大的翻炒豆腐，豆腐比较嫩动作太大会碎)。
煮至水干时，稍微加一点盐、花椒粉即可轻轻的推动使其均匀受味，再装盘撒上葱花就可以享用啦。
用料
猪蹄一只，板栗10多个，生抽，老抽，八角、花椒、桂皮、葱、姜、料酒、山楂干三四片。（还有剩下的泡发的一点海带头我也放里面了）
做法
猪蹄让卖家给切成大块，回家后洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片。
锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分。
锅中放少许油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒。
加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂。
放入栗子继续炖大约20分钟左右，至栗子粉面，放入盐调味。
如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。
用料
梭子蟹3只；姜7片
做法
清蒸螃蟹呢，就是先把螃蟹给洗刷干净之后呢，放入蒸锅。放入切好的姜片和葱段
蒸锅里要有半锅以上的水量以保证烧的时候不用加水。上汽后开始计算，蒸25分钟左右即可。大火
在这期间我们来调一下蘸醋，大蒜拍沫，将将切成丝或者丁也可以。切点葱花
倒入玫瑰米醋多少有你自己决定满过配料就可以
倒适量的生抽大概是一小勺左右
差不多蒸好了
糕肥美
鲜美诱人
用料
姜3片；葱2段；蒜5瓣；干辣椒3只；蒸鱼豉油若干；白酒5勺左右
做法
虾洗净挑去虾线
准备好生姜，大蒜，干辣椒。切碎备用。
锅中放凉水烧开后另外放入姜片、大葱段和白酒。煮2分钟。
接着放入大虾，继续煮，直到大虾熟了，红了。捞出过凉水。
之前备好的蒜末、姜末、干辣椒段放入小碗中，淋上一点热油。加上蒸鱼豉油。（喜欢香菜的朋友可以加上香菜味道更好。）
把过好凉水的虾皮剥虾，放入盘中。在把上一步调好的料淋上就好了。
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