麻辣鸡翅香锅,外酥里嫩的鸡翅,焦香软糯的土豆片,用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做出口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口的味道,一道配酒、下饭的美味。
唐诗食材:鸡翅8-10个 、土豆2个 、花生米1把 、红干辣椒1小碗 、花椒1小勺 、豆瓣酱2勺 、葱姜蒜个几片 、八角3个 、桂皮1片 、香叶2片 、料酒2勺 、酱油1勺 、糖2小勺 、油盐适量
做法:
1、鸡翅洗干净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片,白酒等腌制30分钟。
2、捞出鸡翅控干表面水分,无需放油,将鸡翅大块皮的部分朝下平铺在锅中前。
3、煎至金黄后翻面,同样另一面也煎至金黄后捞出。
4、这时锅中会有少许油,将土豆平铺在锅底,也将两面煎至金黄后盛出。
5、烧热锅,放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油,再加入干辣椒段、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味。
6、下之前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒。
7、加入适量的盐调味,再放入少许糖快速炒匀。
8、出锅后撒上些熟花生米即可。
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