哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，昨天是周末，和孩子去超市买菜，看到罗非鱼很不错，现在人们的餐桌真是丰富多彩，天上飞的，海里游的，地上走的和草里长的人们都可以拿来上餐桌。这是人们智慧的丰富，也是社会进步了，对食物的需求也就越来越多了。就拿鱼类来说，人们可以用它做出各种各样的美食。它可以登上大雅之堂，也可以走进寻常百姓之家。它也是人类的大自然的生物，也是人们餐桌上的一道美食。加上鱼类属于瘦肉型的食物，既不会发胖脂肪量也低，同时鱼肉中的镁对心血管有很好的保护作用，还能预防心血管疾病，另外鱼肉中的维生素能有效地预防骨质疏松症，所以说鱼肉真是全身都是宝啊。古诗文网
我还真第一次吃这个罗非鱼，今天买的这条，超市儿都给收拾好了，非常的省事。现在我就做一个家常版的红烧罗非鱼，喜欢的亲们看我是怎么操作的吧。
制作材料：
罗非鱼一条、油少许、红烧酱油、生抽、蚝油、料酒、干辣椒、麻椒、大料、5克糖、盐、十三香、葱、姜、蒜。
操作步骤：
1、咱们把买来的罗非鱼清洗一下，尤其肚子里更要清洗干净，然后在鱼的表面上划上几刀，往每一个刀口面里上抹上一些盐，用手抹匀，这样做为了让它入味儿。然后在鱼的肚子里放入姜片儿、葱段、大料、花椒再放点儿盐，用手抹匀，这样炖出的鱼非常的入味儿。
2、然后我们再往鱼的表面上撒上一层干面粉，这样煎出的鱼非常的酥，炖出的鱼外酥里嫩。这个时候我们起锅，锅烧热放入少许油，放入一片姜片儿，用铲子推动姜片在锅上都蹭一遍，煎鱼的时候能防止沾皮，如果亲家里用的是不粘锅就不用放姜片蹭锅底了。
3、火旺一点儿，一定要锅非常热的时候放鱼，这样鱼一下锅热度就把鱼皮凝固住了，这样可以防止煎出的鱼不破皮。然后转小火慢煎，晃动锅，等鱼在锅里能自由的晃动了，看看底部儿煎至金黄，可以翻面煎另一面儿。
4、两面都煎好之后，不用捞出，把鱼推到一边，然后锅里放入少许油，再放入姜片、蒜、葱段和干辣椒，还有麻椒给它榨出香味儿。
5、然后再放入5克糖提鲜，之后放入生抽和蚝油，所有的调料都放里，料酒先不放。最后填汤，料酒添汤以后淋在锅边上，水位和鱼平齐就可以了。
6、盖上锅盖儿大火烧开，开锅以后打开锅盖，转小火煮五分钟，让鱼的腥味儿散发出去。这时用勺子不间断地把鱼汤浇在鱼身上，使鱼上下都入味儿。这样操作五分钟之后，再盖上锅盖，煮半个小时到40分钟都可以大火汤收汁儿了。
7、出锅前，撒上点鸡精就可以出锅装盘了。之后再往鱼身上再撒上点香菜，鱼香味儿满屋飘香，可以上餐桌可以开吃，喜欢的亲们也可以尝试着做下吧，非常的好吃。
风雨彩虹小贴士：
1、煎鱼前要把鱼两面用刀划上几刀，然后撒上点盐，再往鱼肚子里放点调料腌制一下，这样炖出的鱼更加入味。
2、煎鱼一定要热锅下鱼，一下锅就能把鱼皮固定住这样不破皮。
今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。
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