众所周知，胡萝卜是一种营养丰富、物美价廉的食材，它的做法有很多种，无论是蒸炖炒炸都是很美味的，喜欢的人觉得它香甜，不喜欢的人觉得它味道怪怪，今天与大家分享一款胡萝卜隐形蔬菜小饼，成品不仅色泽金黄诱人，关键是与面食搭配，你根本感觉不到它的存在，对付不爱吃菜的熊孩子效果显著，学会了这种做法，再也不用为孩子不愿意吃蔬菜而发愁了。下面我把这款隐形蔬菜小饼的具体做法告诉大家，喜欢的朋友也可以试试哟，绝对有惊喜。触类旁通，一通百通，用同样的方法，可以做很多种类的饼：红薯饼、南瓜饼、山药饼、土豆饼、黄瓜饼、西红柿饼、紫薯饼、各种绿叶蔬菜饼……大胆发挥你的想象吧，只有想不到的，没有做不到的。咸鱼百科
胡萝卜隐形蔬菜小饼
准备食材：胡萝卜1个约100克，水120-130克，普通面粉300克、白糖25克、酵母粉3克。
具体做法：
把胡萝卜清洗干净，削掉外皮，用刀切成薄片，放入小锅中加入能淹住胡萝卜片的水，大约需要120克-130克，大火把水烧开中小火煮5-6分钟至胡萝卜熟透。
趁热加入25克白糖，压成胡萝卜泥（用料理机打出来更细腻）。
待胡萝卜泥放凉，加入3克酵母粉，300克普通面粉，先用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子发酵。

现在的温度发酵正合适，既不象三伏的桑拿天那样快，面还没有揉好就已经开始发酵导致面团怎么也揉不光滑。也不象三九天那样慢，要想尽各种办法加快发酵的速度。大约40分钟，面团就发酵到两倍大了。
发酵好的面团揉匀排气，分成两份，取其中的一份擀成厚度约为0.5厘米的面片，用小杯子压出小饼的形状，也可以用瓶盖代替，总之什么方便用什么，物尽其用。另一个面团也用同样的操作方法，最后把剩余的边角料重新揉到一起擀开压饼，直到压完全部。
做好的小饼留足够的间隙，均匀地摆放在盖帘上，盖上保鲜膜二次醒发。
大约15分钟，小饼就醒发好了，明显变胖，饱满圆润。
6、把醒发好的饼胚均匀地放入平底锅中，不用刷油，烙出来的饼更清爽。一定要用小火加热，饼坯中含糖，非常容易上色。
烙至表面定型，底部上色，翻面。
烙至两面金黄，铲子按压快速回弹，表示饼已经熟透了。
刚出锅的小饼放到这样的小筐中，盖上干净的布，上下透气性好，可以帮助散热，饼的表面不会被热气弄湿。
等到饼微温或者凉了，放到盆中，盖上盖子，保留水分不会风干。

小贴士：
1、胡萝卜去皮洗干净切成薄片之后加入适量的水煮熟，要比蒸快的多，省时省力省天然气。
2、面团揉好后，可以发酵到两倍大，再做成饼坯二次醒发，现在温度高不用担心发酵的速度，相反你要注意不要发酵过度了；也可以直接薄面片，然后做成饼坯。发酵到2倍大，这是一次发酵法。一次发酵法没有二次发酵法第二次发酵的速度快，口感也是有区别的。
3、平底锅里不用刷油，这样烙出来的小饼口感更清爽；一定要用小火，因为放了糖的缘故，饼很容易上色，这个糖量做出来的饼口感是微甜的。喜欢甜的朋友可以酌情增加，不喜欢甜的朋友也可以不加糖。
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