【香辣牛肉酱的制作方法】古诗文网
步骤一:将买来的牛后腿肉洗干净后剁碎,可以直接购买超市中剁好的牛肉馅,不过最好是买牛肉然后自己剁,因为这样的牛肉馅是新鲜的,然后将姜和蒜以及干辣椒洗干净切碎,在准备好其他的配料,牛肉一定要浸泡四个小时,每个小时换一次水,这样才能把牛肉里面的血水泡出来。
步骤二:起锅烧油,油温七成热的时候将切好的蒜和姜倒入锅中爆香,香味炒出来后将切好的干辣椒,八角,花椒放入锅中翻炒,翻炒一段时间后将牛肉放入锅中,继续翻炒至牛肉变色,然后将豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱,芝麻酱加入锅中翻炒均匀,等到炒出红油后就可以出锅了,在翻炒的时候可以洒一点白酒进去,这样能增加牛肉的香味。
步骤三:将炒好的牛肉酱放凉,再找一个对干燥的玻璃瓶,只有这样牛肉酱才不会容易变质。
以上就是香辣牛肉酱的制作方法了,如果有兴趣的小伙伴可以去尝试一下,不过要注意的是在选牛肉时一定要选牛后腿肉,而且牛肉要经过长时间的浸泡,然后再翻炒的时候可以放一些白酒,然后就是装瓶的时候,瓶子一定是要无水干燥的,这些掌握好后就可以做出酱香浓郁,鲜香开胃的香辣牛肉酱了。
联系客服