上次做的红枣莲蓉馅，今天就来包月饼吧，这次调整了糖浆和食用油的比例，回油特别快，放一天后吃，饼皮就特别软，软软的饼皮配上红枣莲蓉馅，可好吃了，轻轻一咬，香软的月饼就在口中化开。

光是包月饼就方便了很多，平时我喜欢提前一天做好馅料，第二天在做饼皮。或者把馅料冷冻起来，什么时候想做了，就取出来恢复室温后就可以直接做了，特别的省事。咸鱼百科

自己做月饼，就连制作过程都充满了乐趣和期待，味道也都是按照家人的喜好制作的，不会过甜，也不会油腻，味道刚刚好，每一口都是一种享受，忍不住想要在吃第二块。做美食给家人，已经不只是简单的制作美食了，是在经营自己的家庭和生活。

想保存时间久一些的，尽量把馅料炒干水分，在有还要看室温，温度高了保存的时间就会缩短，这个大家要看自己的情况，我平时是用保鲜膜密封好，再放在冷冻室里的，吃的时候提前取出来恢复室温就可以了。

用到的材料

低（中）筋面粉：160克
全脂奶粉： 10克
转化糖浆： 110克
枧水： 5克
花生油： 50克
20克饼皮可以做16个

做法步骤

1.糖浆中放入枧水，一般我用的是小瓶的枧水，家里用起来很方便省事。这个转化糖浆，是去年做的剩了一些。

2.加入花生油，乳化均匀，其它食用油也可以的，做月饼用花生油的话，味道比较香。

3.液体乳化均匀后，加入面粉，奶粉，大致拌匀后，用手捏成团，加奶粉吃起来更香一些，不加也可以。

4，成团以后，盖上盖子松弛2-3个小时，让液体和粉类充分融合。

5.这个也是去年做的转化糖浆，熬的时候就是这种浅色的，给大家看看颜色，放了一年糖浆的颜色几乎没有变化，还是浅色的，同样的步骤操作就可以了，成团后一样要松弛。

6.松弛好的面团，分成20克一个的小剂子，搓圆，我的月饼模具是50克的，馅料30克一个，饼皮20克一个。准备包月饼的时候就可以上下火165度预热烤箱了。

7.饼皮在掌心压扁，放入馅料，用虎口慢慢收拢，饼皮紧贴着馅料慢慢收拢，就不会包进空气，烤好的月饼就不会鼓包，变得不平整，馅料是上次做的枣泥莲蓉馅。

8.包好的月饼粘少量的面粉，压花形的时候容易脱模，再抖掉多余的面粉，面粉多了，花型会被遮盖一些。

9.用模具压出花型，可以包好一个压一个月饼的花型。月饼压好花纹后，用喷雾喷一下水雾，这样花纹更明显。做好的月饼，放入预热好的烤箱165度烤5分钟，定型。

10.月饼定型的时候做一个蛋黄水，一个蛋黄加5克水，搅匀备用。

11.取出定型好的月饼，刷一层蛋黄水，薄薄的一层就好，刷子在碗边刮掉多余的蛋液，比较好控制刷蛋液的量。刷好蛋液月饼生坯继续放入烤箱烤15-20分钟，烤到表面金黄就是好了，馅料都是熟的，这样只要烤熟饼皮就可以了，注意观察，避免表面烤糊了。

12.烤好的月饼晾凉后，饼皮稍微有点硬，晾凉后密封保存。第二天的月饼就光亮了许多，一个是深色糖浆做的，一个是浅色糖浆做的，口感一样，这次调整了糖浆和食用油的比例，回油特别快，放一天后吃，饼皮就特别软，轻轻一掰就开了。

1.做好的月饼，保质期和馅料有很大关系，一般自己做的馅料，没有放延长保质期的产品，可以冷藏保存，3-5天暂时吃不完的，可以密封好，冷冻保存1个月以上，吃的时候不会影响口感。

2，转化糖浆颜色深，做好的月饼颜色也深一些。

写在最后

不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃得更健康，这才是初心。

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