孙老蔫吧谈美食
前几天有朋友留言说我的图片日记太潦草看不清，所以今天整理一下其中三个咸菜，对朋友们造成的不便深表歉意。古诗文网
这家快餐店，我是慕名而来。学习了一个月。其中对这里的三个小咸菜印象非常深刻。一个是芥菜丝。一个是萝卜丝。还有一个是干豆腐丝。每一天这三个菜都不够卖。所以我就特别认真的学了一下。
下面我把我所学到的。详细的告诉大家。希望看到的人们。朋友们。无论是在家还是开店。都用得上。
干豆腐丝
主料干豆腐
配方:味素 红油 蒜汁 盐 香油 醋精 胡萝卜丝 香菜梗（干豆腐一定要选好的具体）
绿萝卜干
主料绿萝卜干
绿萝卜干泡开 黄豆泡八小时左右，把萝卜干黄豆放在一起，加入十三香，海鲜酱油，几个干辣椒，大豆油多放点，葱段，姜片，老抽，入压力锅50分钟。
芥菜丝
主料芥菜丝
蒸好的图片找不到了，颜色和萝卜干一样
这个芥菜丝和萝卜配方是一样的，入压力锅时间12分钟。即可。这个原图没有了，颜色参照一下萝卜咸菜。
虽然这几样小咸菜不太起眼儿。但是客户非常认可。
这家早餐店虽然营业面积不大但每天的营业额都在5000到6000元。夏季是淡季。他家的咸菜是28个品类，但是在夏季他们这个店却增加了4种变成了32种。这种做法跟其他店。完全不一样。一般的淡季都会把菜量减少，但这家店却把菜单增加。有人说。早餐店开店的关键三个因素。是地点。地点。地点。然后他们家早餐店的地点怎么样呢？北面是市场大厦。西面是居民楼。东面也是居民楼。南面是饭店一条街。被人群团团包围！
每天中午。早上晚上都有打车过来吃饭的客户这种现象在快餐店是很少见的。老板和老板娘。闲着的时候。经常过来看一看，菜品的质量。经常品尝看看味道有什么改变没有？这种行为就是为了把已经成型的产品。严格把控已经受到顾客认可的口味。在这个基础上。争取更进一步。以求进一步把菜品创新。厨房。三天五天就会有一次小小的创新和改进。
我想这就是这家早餐店为什么兴盛不衰的原因吧！这次学习，我花了1万元。把所有的。配方。都学到手了。如今。因为身体原因（痛风频繁发作）觉得自己暂时不适合做餐饮。在家无事做。看到自媒体很有发展前景。然后就尝试着做一下。于是早餐店的主题加上自身的技术就是实实在在分享给朋友们的干货。
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