香辣虾
备料：白虾500克、火锅底料20克、葱3段、蒜8粒、姜3片、香菜10克、花椒10克、盐5克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、料酒10克、干辣椒5克、鸡粉10克。古诗文网
做法：把葱姜洗净切成片，蒜去皮洗净切成片，香菜洗净切成段。白虾去除虾线清洗干净备用。
锅中烧水，水开后放入白虾焯水至变色，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、豆瓣酱爆炒出香味，加入干辣椒段、花椒、火锅料、白糖、鸡粉、胡椒粉、盐和料酒翻炒出香味。
再加入清水大火烧开，转中火倒入白虾。焖煮15分钟。开盖转大火收干汤汁，撒上香菜翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
香辣子鸡
备料：鸡腿肉300克、干辣椒40克、葱1根、姜1块、蒜5粒、花椒5克、熟芝麻20克、盐3克、白糖10克、料酒20克、胡椒粉3克、老抽20克、鸡粉3克。
做法：把鸡腿洗净切成小块，放在盆中加入清水。浸泡出血水，清洗干净，捞出控干水分备用。
锅中烧水，水开后放入鸡块，煮5分钟捞出冲洗干净血沫，控干水分备用。锅中烧油，油热后倒入姜片、料酒、老抽、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制30分钟备用。
姜蒜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，葱洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块炸至表面金黄，炸干水分。捞出控油备用。
锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。倒入炸好的鸡块翻炒片刻，加入鸡粉、盐、白糖和芝麻翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
辣味啤酒鸭
备料：鸭500克、啤酒1瓶、葱5瓣、姜1块、蒜6瓣、青蒜3根、杭椒3个、豆瓣酱15克、盐1克、味精5克、料酒10克、大料2粒、花椒3克、鸡粉10克、胡椒粉5克、干辣椒3克、耗油15克、老抽10克。
做法：把鸭洗净切成块，从简蒜洗净切成片，青蒜洗净切成斜段，杭椒切成段、小米椒洗净去头切成菱形备用。
锅中烧水哦，水开后放入鸭块焯水3分钟，捞出用清水冲洗干净，控水备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜蒜爆香，倒入干辣椒和蚝油炒出香味。把控好水的鸭块倒入锅中，加入盐、味精、料酒、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、老抽翻炒至上色。
加入啤酒和清水没过鸭块，大火煮开，转中火焖煮15分钟。开盖，加入杭椒、青蒜和小米椒翻炒至断生。炒至汤汁收干后，关火出锅装盘即可食用。
香辣鸡胗
备料：鸡胗300克、青杭椒100克、蒜20克、姜10克、泡椒20克、青蒜30克、辣椒10克、盐5克、味精5克、鸡粉5克、生抽20克。
做法：把鸡胗洗净对半切开，蒜去皮洗净切成片、杭椒洗净去头切成粒、泡山椒切碎、青蒜洗净切成粒、辣椒洗净切成粒备用。
鸡胗放在大碗中，加入盐、味精鸡粉抓拌均匀，腌制5分钟备用。锅中烧油，油热后倒入鸡胗炸至八成熟，捞出控油备用。
锅中留油，油热后倒入蒜、泡椒、姜和辣椒翻炒出香味。倒入青红椒翻炒片刻。加入炸好的鸡胗，加入盐、味精、鸡粉、生抽、青蒜翻炒均匀后。待汤汁收干后，关火出锅装盘即可食用。
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